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中国酒业报道(Notizie del vino)

勃艮第名庄勒弗莱全线产品改用高分子DIAM瓶塞

2016-11-08 16:39:17来源:乐酒客lookvin

       勃艮第名庄勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)全线产品将从2014年份起,由之前的天然软木塞,改用高分子瓶塞(DIAM)。这也算是一个重磅消息。

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       日前,勒弗莱酒英国独家代理商Corney & Barrow已证实,庄主Brice de La Morandiere决定全线产品改用高分子瓶塞,从勃艮第白到蒙哈榭。

       事实上,近几年勃艮第不少酒庄都在陆续尝试,使用天然软木塞的替代品,尤其是勃艮第白葡萄酒生产商。

       几年前,著名的彭寿酒庄(Ponsot)用过不太常见的阿尔德瓶塞(ArdeaSeal),一种国外的塑料瓶塞。本杰明·勒胡酒庄(Maison Benjamin Leroux)几乎所有的白葡萄酒从2014年份起都改用螺旋盖,那些庄主自认不接受天然软木塞之外的其它瓶塞的市场除外。

       拉芳庄园(Dominique Lafon)从2013年起也开始用高分子瓶塞。

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       近几年,勃艮第白葡萄酒面临的最大问题是“提早老化”(氧化)。经过几年的窖藏,同样一批酒有些达到了完美的成熟适饮期,有些却过度氧化了。关于这其中的缘由,引发了很多争论,可以明确的是“瓶塞”是罪魁祸首之一。

      虽然酒本身变得越来越脆弱,但瓶塞的差异性令酒更加脆弱。低透氧率,性质稳定的瓶塞会大大减少葡萄酒提前氧化的几率。

      勃艮第葡萄酒提前氧化的问题是从1996年份之后开始显现。勒弗莱酒庄从2006年份之后,“提前氧化”困扰越来越多,这也许是酒庄改用高分子瓶塞的原因之一。

      高分子瓶塞是将天然软木颗粒研磨成粉,用超临界二氧化碳清洗,萃取出含有TCA和其它引起缺陷气味的成份,再用合成微球将它们粘合复原,重新塑成酒塞。其主要优势是杜绝了天然软木塞的TCA污染,同时具备了一致的微透氧率。不过,有酿酒师称高分子瓶塞会令果香变弱。于是又有了另一种选择:不少勃艮第白葡萄酒会用加了锡/莎纶(一种合成纤维)做衬垫的螺旋盖。

      现在人们对于螺旋盖的关注主要集中于:增加葡萄酒的“还原性”,一些新世界霞多丽生产商都在是用螺旋盖。“还原”味的产生通常是由于酒中存在挥发性的硫化物或硫醇;这种味道包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。

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