在中国，由于与其他各国产区不一样的气候特征，每年冬天酒庄们都会做这样一件事，埋土。一般在每年的11月进行，根据地理位置的不同，也有10月就进行埋土工作的酒庄，为什么要埋土呢？简单概括就是，天气太冷，葡萄要冬眠。今天，我们就来讲讲埋土，并为大家带来了中国各大国产精品酒庄的埋土信息。
什么是埋土？
冬天，我们有酒、有暖气、有空调、有羽绒服保暖，那为我们带来美酒的葡萄藤宝宝又从哪里取暖呢？
答案是：土里。所以，埋土，就是把葡萄藤埋进土里，让他们冬眠。
为什么要埋土？
葡萄起源于温带，属于喜温作物，耐寒性较差， 一般认为冬季—17℃的绝对最低温等温线是我国葡萄冬季埋土防寒与不埋土防寒露地越冬的分界线。
通过埋土，可以：
（一）防止枝条整个冬季裸露风干（抽条）：简单地说，就是怕葡萄藤宝宝失去水分，比腊肉还干......
（二）防止葡萄根系受冻：葡萄藤的根系像人的心脏一样，是核心器官啊，想象一下我们的心脏被冻硬了会怎样......
所以，聪明智慧的葡萄种植者就想出了“埋土”这样一个办法，来帮助葡萄藤抵挡那凛冽的寒风。
那么是不是所有酒庄都需要埋土呢？埋土的原因又各是什么？一般什么时候埋土？埋土成本是多少？又在什么时候把葡萄藤宝宝“抱”出来呢？哇，这么多问题，快来看来自中国各大产区的代表酒庄的回答吧~~
新疆天塞酒庄
天塞埋土时间为10月下旬，由于葡萄的耐寒性比较弱，为了能使葡萄安全越冬，所以就要进行埋土，一年大概需要花费每亩150元，来年三月下旬再挖出来。
埋土过程:
1.清沟平整：对葡萄种植沟进行清理工作，并修正机耕道进行修整，确保埋土机械埋土作业的顺利进行。
2.下架压条：将修剪过的植株沿着植株倾斜方向，紧贴地面轻轻压倒，取土压住枝条上段，基部2-3芽用土盖住。
3.铺编织袋：在葡萄下架压枝之后，进行铺编织袋的工作，要求编织袋两头、两侧压实，每隔10cm压点。
4.上移铁丝：将葡萄架上的第一道及第二道铁丝统一向上平移至离地面1.2m，防止埋土作业铁丝收到影响。
5.埋土：机械埋土要求埋土厚度达40-60cm、覆土上宽30cm，不出现不断垄断条现象。在机械埋土之后进行人工辅助埋土，要求两头和中间断垄处辅助埋土至40cm。
新疆国菲酒庄
国菲酒庄，冬季采用机械埋土，人工检查培土，确保葡萄顺利越冬，出土机械成本为75000元。埋土主要是为了防止新疆冬季春季的风抽干葡萄，同时防止葡萄的根系被冻伤。
国菲酒庄葡萄园的土壤为戈壁沙砾土，透水量大，含水量低。为了确保根系越冬和枝蔓冬季持水量，埋土前都要浇封冻水，确保土壤墒情。
国菲酒庄每年埋土的时间大约在11月5-17日，也就是第一次霜降，并于来年三月挖出。
宁夏温家酒堡
温家酒堡的埋土时间一般在11月15号左右。
宁夏地区环境特殊，干旱，风沙大，葡萄树必须要冬埋土，主要是怕葡萄输主干抽干，湿水，引起葡萄树秙死，所以要冬埋。
埋土成本，包括，机械，人工，成本一般在90元/亩左右。
葡萄藤出土时间一般在来年的3月20号，左右，正常天气情况，如果气候有变化，可以推迟在4月1号左右
河北怀来紫晶
从10月下旬到11月上旬完成埋土的工作。
埋土一般在营养回流后就可以进行秋季修剪、灌冻水、压条与埋土的工作。埋土前进行灌冻水是十分重要的，它起到了调节冬季气温的变化与保证了田间持水量，温度下降时土壤水分冻结，在葡萄表面会形成一个保护层，降低葡萄受冻害的几率，但田间持水量要保持在60%—70%之间，太低容易产生冻害，太高容易产生腐烂霉变影响产量；压条时除将最南端两株往北压，其余一律往南压；埋土时为防止从两侧和上方对葡萄造成冻害，以葡萄藤为中心左右各40cm埋上不少于40cm厚的土层。
葡萄根系的耐寒温度一般在-4℃—-15℃。视怀来产区的冬季气候而言：温度普遍会低于葡萄的耐寒温度范围，所以要进行埋土防寒的措施；该地区风速大，对葡萄树的水分和养分的流失有很大的影响，故要进行埋土防寒的措施，且在埋土时一定要注意将土拍实，不能有空隙，防止大风吹入将结果枝与花芽风干，造成葡萄树的死亡。
基地埋土采用半机械半人工的方式。工人的成本为0.4元/米，机械成本为0.3元/米。合计到每亩成本为245元。
一般气温出现持续性回升，温度稳定在4℃以上就可以进行出土的工作，该产区一般在3月下旬到4月上旬进行出土。
如埋土时遇到大雪天气需待雪化后或把雪铲走方能进行埋土。
山东百纳城
山东半岛一般没有埋土的传统，因为没有风，也不冷。
百纳城酒庄位于山东中部，在前几年幼苗时期百纳城选择保险的埋土。葡萄藤经过6年的成长，今年完全不需要埋土。山东最冷的时候是去年零下17度 ，极寒冻死了大约5%的葡萄树，而葡萄藤几乎没有受到危害，总体不会受到太大影响。
今年到现在为止都没有低于零下10度，所以更不需要埋土。
知道了这么多专业的知识，是不是突然对葡萄酒又多了一分好感，对种植栽培葡萄树的人儿又多了一分敬意~~心怀感恩，感谢酒庄们对葡萄藤精心的保护，让我们年年都有好酒喝。冬天了，最暖不过一句：晚来天欲雪，能饮一杯无？
