对于年份这个概念，或许有的人大概印象就是拉菲的82年了，一般来说，我们购买的葡萄酒大部分都会标注年份，我们可以根据这些年份来判断这瓶酒的品质，不过有时候，也会存在一些葡萄酒不标注年份的情况，这是什么情况呢？
01 | 什么是年份？
酒瓶上标的年份，指的是葡萄采摘的年份，而不是酿酒的年份也非罐装或出厂年份。如葡萄的采摘是2014年，罐装在2015年，出厂时间却是2016，那酒标上的年份仍是2014。
02 | 年份重要吗？
葡萄酒的品质百分之七十取决于葡萄的品质，葡萄的品质又取决于当地的气候、天气、土壤和种植方式。
好年份必须有好天气：一个早熟的春天；葡萄成熟初期要有丰富的雨量，后期则干旱；气温逐渐增加使葡萄的糖分增加；成熟期要有充足的阳光和热量，促进葡萄浆果的形成。土壤大抵变化不大；种植方式也是几代人经验传承，差异并不显著；变数最大的是产区的气候，若气候不好则确实会影响到葡萄的生长从而影响品质。
但现在，人们对自然的掌控能力越来越强，尤其是新世界国家，会利用科技手段来管理葡萄园，能够干预恶劣的天气。所以对于新世界，很多产区不同年份的表现差异并不明显。
03 | 年份差异怎么表现？
南北差异。南北半球的季节刚好相反，不能以一个半球的年份好坏去类比另一个半球。所以年份好坏是相对于地区来讲，不能以偏概全。
红白葡萄酒的差异。红白葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄酒希望天气可以帮他完成成熟，甜白葡萄酒用的白葡萄却希望气候凉爽，保持酸度，而对于红葡萄酒，凉爽的气候简直是杀手。
04 | 为什么有些葡萄酒不标年份？
当地法律的差异：有的旧世界国家对年份葡萄酒非常严格，要100%使用该年份的酿制葡萄才可称为年份酒。有的国家的执行标准没那么严格，但常用的标准是不少于85％的比例。还有的品牌为了保持每年出产的葡萄酒风格的一致性，会将几个年份进行调配，显然就不符合相关的法律规定了。
05 | 哪些特殊酒不标年份？
香槟是最常见的不标年份的葡萄酒。酒厂一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒，等新年份基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与旧年份的酒混合调配，以达一如既往的风格。只有在葡萄质量和成熟度都好的年份，酒厂才会采用单一年份的葡萄酿造出年份香槟，所以香槟年份不是每年都有的。
06 | 没到适饮期或过了适饮期的葡萄酒能喝吗？
过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能单宁还很尖锐，不那么柔顺。
任何美好的事物，无非是天时、地利、人和的中和产物。年份之于葡萄酒的重要意义，你有更清晰了么？
