在提起香槟的时候，许多人都会谈到“白中白”或者“黑中白”的概念，这些词也会在酒标上出现，那么你知道它是什么概念吗？
首先，喜爱葡萄酒的你一定知道酿造葡萄酒的葡萄分为红葡萄品种与白葡萄品种。而起泡酒酒标上出现“黑中白”与“白中白”的字样，则与这些酿酒葡萄大有关联。
白中白
对葡萄酒了解较深的酒友们想必已经知道答案。没错，一般情况下，这是一种完全使用白葡萄酿造的颜色清浅的起泡酒。
这种起泡酒一般富有浓郁的白色花香和柑橘类香气；口感上会略不同于普通的起泡酒，通常果味芬芳复杂，酸度优雅细腻。如此青春活力逼人、有着清爽口感的起泡酒自然是新鲜生食沙拉和各式海鲜与水产料理的无敌搭档。而独特的质感既能让海鲜更显肥美与香甜，口感复杂多变，如同一瞬间千树万树梨花开的感觉。
黑中白
而另外一类与“白中白”相对应的起泡酒是“黑中白”——“Blanc de Noirs”。 即是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的起泡酒。黑中白起泡酒一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。
不同葡萄的“混搭”让这类起泡酒在口中更为强劲有力。配合法式烤羊排，起泡酒中强劲的口感才不会被菜所淹没，反而能与羊排中细腻的脂肪相互融合，让肉更为鲜嫩多汁。而不同做法的羊排也让起泡酒呈现出不一样的特性，如同一位神秘的女郎，不同时段展现出不一样的特色。
