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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

这些香气,葡萄酒里到底有没有

2017-08-23 15:16:36来源:葡萄酒真探社

       葡萄酒的香气少说有几十种,从最普遍的花香,果香到不怎么熟悉的烘焙香气,再到让人匪夷所思的汽油味,猫尿味,但尽管葡萄酒里有时候会有一些奇葩的味道,下列这些香气,有些尽管奇葩却的确是葡萄酒的典型香气,而有些则可能只是品鉴者识别错误。

 

网球?

       一些人,尤其是《侍酒师》(Somm)这部电影中的侍酒师,坚定认为他们可以从一杯葡萄酒中辨别出网球的气味。

 

农场?

       农场的味道也就是指动物的味道,这种味道不一定令人不悦;很多葡萄酒专家却说,某些勃艮第红葡萄酒中的动物气味是非常值得肯定的。

 

红气球?

       葡萄酒中其实没有这种味道;如果有人说有,那可能是为了哗众取宠,把似是而非的气味说成是红气球的特殊味道。

 

猫尿?

       猫尿味是一些长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒的经典香气。

 

颜料?

       一般来说,这个选项是错误的;不过也很难说,葡萄酒中的香气毕竟太微妙太复杂了,而且人的嗅觉也具有一定的主观性;如果你确实能从葡萄酒中辨别出颜料的香气,那也是可以接受的。

 

新运动鞋?

       新运动鞋的味道并不是葡萄酒的典型香气之一。

 

湿纸板?

       葡萄酒中确实可能出现湿纸板的那种发霉气味,这种味道并不好,一般是由软木塞污染所造成的。

 

汗湿的马鞍?

       这种味道也会出现在波本威士忌(Bourbon)中。它是由酒香酵母带来的,如果量比较少,可以增加葡萄酒香气的复杂度;如果量过多,可能就惹人生厌。

 

汽油?

       这种香气在德国雷司令(Riesling)中非常普遍,是一种相当奇妙的气味。

 

焦发?

       烧焦的头发的味道是最难闻的味道之一;幸运的是这种味道并不会出现在葡萄酒中。

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