2021年6月18日，在北京柏悦酒店，中国意大利商会主办了一场别开生面的意大利香醋品鉴大师班，近百名餐饮业、食材经营业的经销商及美食记者、博主出席了此次活动。与会嘉宾不仅共同聆听了意大利香醋的制作、陈酿及文化传承故事，还亲口品尝到了用意大利顶级香醋汁烹饪的各式美食。意大利香醋，堪称为西式美食画龙点睛的黑色黄金。
中国意大利商会致力于推广正宗的意大利食品，以对抗“仿制意大利”现象。商会的目标是阻碍那些声称原产于意大利的产品的销售，这些产品具有误导消费者的文字、图像、颜色组合或地理参考，但实际上与正宗意大利制造的生产链没有联系。
“真正的意大利风味”是中国意大利商会为实现这一目标所坚持的举措之一，该项目由意大利外交与国际合作部推动和资助，并由Assocamerestero（意大利海外商会协会）与国外的意大利商会合作开展，目的是提高外国消费者对消费和购买正宗意大利食品的认识。这个项目也是“非凡的意大利风味”的一部分。
正是在这个项目的框架内，中国意大利商会组织了“食物组合：香醋&酱油”大师班。该活动定于 2021 年 6 月 18 日下午 3 点至 5 点在北京柏悦酒店（北京市朝阳区建国门外大街 2 号）举行。
在当天的大师班期间，米其林星级意大利主厨同时也是意大利餐厅Alchimia 的老板Alberto Zago 先生和Bella Vita 意大利餐厅合伙人兼总经理Samuele Rossi 先生将制作两道使用意大利香醋的菜肴:用酱油、烟熏辣椒粉和香醋腌制的炸鸡柳串和香醋樱桃冰沙。
本次大师班提供了解不同类型意大利香醋的机会，了解如何在中国菜中使用该产品，将中餐与意大利风味结合起来，并向当地公众推广。
活动日程
14:45 - 15:00 登记
15:00 – 15:05 开幕致辞 - Simone Panfili，意大利驻华大使馆经济商务处一等秘书
15:05 - 15:10 开幕致辞 - 布鲁诺，意大利贸易特派员兼意大利对外贸易委员会中国区和蒙古国总协调官
15:10 - 15:15 开幕致辞以及“真正的意大利风味”项目介绍 - 朱莉娅，中国意大利商会秘书长
15:15 - 15:25 “如何呈现真正的意大利风味”。 曹涤非，著名主持人，美食专栏作者，法国埃科菲厨皇协会中国区名誉大使， 意大利国际慢食协会大中华区传播大使
15:25 - 15:35 “了解意大利香醋” - 朱琳, 美食策展人, 海七文化
15:35 - 16:05 烹饪展示— “食物组合：意大利香醋&酱油” - 阿尔贝托·扎戈，米其林星级厨师兼意大利餐厅ALCHIMIA所有人以及 Samuele Rossi, 总经理和合伙人Bellavita意大利餐厅
16:05 - 17:00 食物品尝和社交
本活动将会为中国餐饮业的运营商预留席位，包括媒体、记者、关键意见领袖、营养师、进口商和分销商以及HORECA渠道运营商。
中国意大利商会是意大利（经济发展部）和中华人民共和国（民政部）唯一正式承认的意大利企业家与专家协会，致力于促进意大利企业的国际化发展以及在中国推广意大利制造的商品。中国意大利商会于1991年在北京成立，目前已在北京、重庆、广州、上海和苏州设有办事处。
