说起黑皮诺，不少爱好者自然会联想到法国。作为意酒爱好者应该知道，其实意大利不乏优质的黑皮诺产区。世界时尚之都米兰以南的帕维亚波河流域（OltrepòPavese）地区就是这样一个冉冉升起的意大利黑皮诺葡萄酒潜力产区。
近日，“Talk&Toast黑皮诺（Pinot Noir）论坛”在意大利在米兰（Milan）举行。该论坛旨在对伦巴第大区的帕维亚波河流域（OltrepòPavese）葡萄酒产区风土进行深入探讨，并将这里的风土与法国勃艮第（Burgendy）等世界知名黑皮诺葡萄酒产区进行比较。
帕维亚波河流域（OltrepòPavese）葡萄酒产区位于米兰以南几十公里处的波河（Pò）南岸地带，是世界第三大黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒产区，产量仅次于法国勃艮第（Burgendy）产区和香槟（Champagne）产区。产区内现有黑皮诺葡萄园3000公顷，是意大利面积最大的黑皮诺葡萄种植区。
早在19世纪，黑皮诺（Pinot Noir）葡萄就成功的被引种到帕维亚省的波河流域（OltrepòPavese）地区，至今已有近200年历史。波河沿岸独特的土壤、气候加上酒庄主、葡萄种植农不懈的努力和创新，赋予了帕维亚波河流域（OltrepòPavese）生长的黑皮诺葡萄更多样化的个性表达。
在这里，人们用黑皮诺葡萄酿造两种不同风格的葡萄酒：传统法起泡酒与静止红葡萄酒。从上世纪50年代开始，这两种黑皮诺葡萄酒的品质稳步提升，逐步赢得消费者的认可与青睐，在国际市场的影响力也不断扩大。
出席本次论坛的嘉宾之一、知名意大利葡萄酒文化传播人Filippo Bartolotta在论坛上形象的介绍了波河流域产区的独特风土：“帕维亚波河流域平原（OltrepòPavese）产区地形类似一个倒三角形，最北部由波河（Po）和艾米利亚大道（Via Emilia）构成，最南部是亚平宁山脉的边缘，南高北低，海拔落差近1700米。西面与皮埃蒙特（Piedmont）大区相邻，可以沿着盐之路（Via del Sale）步行到利古里亚（Liguria）大区，东面与艾米利亚罗马涅大区（Emilia Romagna）相连。19世纪中期，对环境十分挑剔的黑皮诺葡萄在这里扎下根来，表达出独特而精致的品质。”
1865年，在维斯塔里诺伯爵(Count Vistarino)和葡萄酒企业家卡洛·纲恰(Carlo Gancia)的共同努力下，意大利开启传统法起泡酒的酿造篇章。帕维亚波河流域（Oltrepò）地区也酿造出以黑皮诺葡萄为主要品种的优质传统法起泡酒，尤其是桃红起泡酒颇具代表性。
Filippo Bartolotta表示：“在传统法起泡酒方面，帕维亚波河流域（OltrepòPavese）产区保持一贯的高品质。另一方面，近年来这里也出现了一批精品黑皮诺静止红葡萄酒，能够很好的表达帕维亚波河流域（OltrepòPavese）的风土特征。虽然这里酿造黑皮诺静止红葡萄酒的历史尚短，但不少酒庄已经意识到风土的潜力。相信未来人们的餐桌上一定有更多帕维亚波河流域（OltrepòPavese）出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。”
另一位论坛嘉宾、知名法国葡萄酒评论家、《金丘的葡萄园》一书作者Armando Castagno也表达了自己的观点：“风土意味着人类与环境的各种元素之间相互作用。探究风土是产区发展的顶点，而不是终点。人类对自然景观的作用、地质对葡萄酒的作用、人类对葡萄藤的作用、葡萄栽培和酿酒学技术知识的分享等等，都是风土的基本要素。”
Armando Castagno进一步解释：“帕维亚波河流域（OltrepòPavese）葡萄酒产区的酿酒师们已经与黑皮诺（Pinot Noir）相伴近两个世纪，他们从未停止探索黑皮诺（Pinot Noir）葡萄的非凡特性，而这种精神也将酿酒师们凝聚在一起，沿着这条知识之路一起前进。这段旅程漫长而宝贵，也将会揭示一些我们尚未完全了解的东西。而在这个过程中，无论是在协会工作、葡萄种植、生产、规格、沟通、经济可持续性等各种层面，我们都必须遵循“严谨”二字，来推广这片具有非凡潜力的产区。”
参与此次会议的23位帕维亚波河流域产区酒庄代表表示：“让葡萄酒变得独一无二的因素有很多：葡萄藤、土地、气候、以及那些使用创新程序进行生产但仍然与传统历史保持关联的酿酒师们。讲述这其中的故事的机会对我们来说十分重要，这样的时刻会激励生产商不断提高质量标准，也会让那些评价我们葡萄酒的人，替我们向消费者传达声音。”
——文中图片来自该产区协会及相关网络
附：帕维亚波河流域葡萄酒产区描述
帕维亚波河流域产区是伦巴第大区南部帕维亚（Pavese）省内位于波河（Pò）以南的大片广阔土地。这里拥有悠久的酿酒历史，生产潜力较大。当地环境优美，风土条件优越，主要种植的红葡萄品种有科罗蒂娜（Croatina）、巴贝拉（Barbera）、黑皮诺（Pinot Nero）等，白葡萄品种主要有雷司令（Reisling）、莫斯卡托（Moscato）、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）等。
目前，该地区的葡萄种植面积约有1.35万公顷，其中3000公顷用于种植黑皮诺（Pinot Nero）葡萄。帕维亚波河流域产区从上世纪50年代开始就探索酿造高品质黑皮诺红葡萄酒。现在，这里的黑皮诺葡萄酒酿造水准可以比肩世界知名的传统黑皮诺葡萄酒产区。这一地区拥有酒庄、灌瓶商超过1700家，葡萄酒产量占整个伦巴第大区的62%以上。
帕维亚波河流域（OltrepòPavese）地区出产一种保证法定产区（DOCG）葡萄酒，六种法定产区（DOC）葡萄酒，和一种原产地保护（IGT）产区葡萄酒，它们的具体名称是：
OltrepòPavese Metodo Classico DOCG
Bonarda dell’OltrepòPavese DOC
Buttafuoco dell’OltrepòPavese DOC/Buttafuoco DOC
OltrepòPavese DOC
OltrepòPavese Pinot Grigio DOC
Pinot Nero dell’OltrepòPavese DOC
Sangue di Giuda dell’OltrepòPavese/Sangue di Giuda DOC
Provincia di Pavia IGT
OltrepòPavese Metodo Classico DOCG葡萄酒必须要进行瓶中二次发酵，黑皮诺葡萄是首要酿酒品种，可与霞多丽、白皮诺及灰皮诺等混酿。
如果酒标是“黑皮诺桃红”或“黑皮诺起泡酒”，黑皮诺的比例不得低于85%。如果没有表明“黑皮诺”，那么黑皮诺的使用比例不得低于70%。
在这个产区中，无年份（Curvee）起泡酒须带酒脚陈酿至少15个月，年份（Millesimato）起泡酒至少带酒脚陈酿24个月，是意大利优质的传统法起泡酒产区之一。
