摘要：
意大利南部的坎帕尼亚大区有不少葡萄园的奇观景象，讲述着这里悠久的葡萄酒历史文化。
ABSTRACT：
Alberata Aversana, an ancient and extinct cultivation system in Campania is expecting a revival.
Alberata Aversana, an ancient and extinct cultivation system in Campania is expecting a revival.
意大利南部的坎帕尼亚大区有不少葡萄园的奇观景象，讲述着这里悠久的葡萄酒历史文化。
从地中海岸边的那不勒斯（Naples）省往北5公里左右，在接近卡塞塔（Caserta）省的地方，有一座小城名为阿维萨（Aversa）。小城周围有不少古老而巨大的葡萄藤蔓在一棵又一棵高大的杨树间盘旋交织，在高达10m左右的空中，形成一堵由葡萄藤、杨树叶和葡萄果串组成的绿色墙壁，蔚为奇观。这些就是采用古老的阿维萨树墙式（Alberata Aversana）栽种的阿斯普利诺（Asprinio）葡萄藤。这种栽培方式在当地也被称作“vite maritata“，意思是“嫁给了杨树的葡萄藤”。
1787 年，文豪歌德曾在他的《意大利航行》中这样描述这种令人称奇的葡萄园景观：”田野里种着一排排白杨树，葡萄藤蔓攀爬到高高的杨树枝上，凭借着自身的力量，这些藤蔓在高处的杨树间像网一样漂浮着。”
什么是阿维萨树墙式（Alberata Aversana）？
阿维萨树墙式（Alberata Aversana）由伊特鲁里亚人最早发明。
人们用镀锌铁丝线将葡萄藤绑缚在杨树上，依靠着杨树，这些藤蔓可以攀爬到15米的高度。杨树高大笔直，生长迅速，叶片小不会遮挡太多光线，可以让葡萄藤获得充足的光照。
阿维萨树墙式（Alberata Aversana）栽培操作起来并不简便，从经济的角度看其成本要比其他种植方式高出三倍左右。但这种栽培方式有一个无法替代的优势：可以将葡萄藤送上半空，为其他作物腾出宝贵的地面空间，从而实现对土地的有效利用。
对于这些生长在高处的葡萄藤，需要按照特定的树墙式（Alberata）规则进行修剪，以保持其结构。进行修剪时，人们会使用长而窄、重量较轻的梯子作为工具，沿着树墙侧身移动。在采摘葡萄的时候，工人会踩着梯子将葡萄串剪下放入一个锥形柳条篮中，篮子装满之后被工人快速扔向地面。篮子的尖底会楔入地面，防止翻倒从而保护葡萄不破损。这一系列的高空操作都需要徒手进行，要求训练有素。修剪和采摘的技艺培训往往是在当地人之间口耳相传。
日益消失的传统
人口增长和城市化、现代化的进程中，人们渐渐放弃了阿维萨树墙式（Alberata Aversana）这种耗时耗力的传统种植方式。
1960年代，在那不勒斯省（Naples）和卡塞塔（Caserta）省之间的地区，大约有16000公顷使用阿维萨树墙式（Alberata Aversana）种植的葡萄藤，如今只剩下不到 200 公顷。这些葡萄园非常分散，每块葡萄园面积通常不超过一公顷。
为数不多的那些依然沿用阿维萨树墙式（Alberata Aversana）栽培方法的葡萄酒庄，守望这些“幸存”下来的葡萄藤，酿出的酒多数自饮，这种独特而古老的种植方式逐渐在现代葡萄酒行业中丧失了价值。
2018年12月，由致力于保护地区历史和传统的Pro Loco Cesa组织提议， 坎帕尼亚大区将阿维萨树墙式（Alberata Aversana）正式列为“坎帕尼亚非物质文化遗产”。
作为人类、自然与传统的历史传承，阿维萨树墙式（Alberata Aversana）越来越引起了大家的关注。Presidium组织已展开相关工作，保护阿维萨树墙式（Alberata Aversana）葡萄园及传统工艺，拯救那些面临被铲除风险的葡萄园。同时，该组织还鼓励采用阿维萨树墙式（Alberata Aversana）栽种的葡萄来酿酒，研究如何为这一古老的栽种方式赋予新的商业价值。
不得不提的Asprinio葡萄
目前，意大利唯一一个采用阿维萨树墙式（Alberata Aversana）栽培的品种就是阿斯普利诺（Asprinio）葡萄，又名格莱科（Greco） ，是坎帕尼亚等南部大区典型的白葡萄品种，2010年种植面积为158公顷。
Aspirino这个名字是意大利语“Aspro”（意思是“酸的”）的变体，因为这种葡萄酿出来的酒酸度清爽，具有轻盈的柑橘果香，口感新鲜，结构良好。Aversa DOC或Asprinio di Aversa DOC要求用至少85%的阿斯普利诺（Asprinio）葡萄来酿造白葡萄酒，或是用100%的阿斯普利诺（Asprinio）葡萄酿造起泡酒。
阿斯普利诺（Asprinio）葡萄在坎皮弗莱格（Campi Flegrei）火山北部地区表现最为优异，这里的土壤中富含矿物质以及碳酸钙，使酿造的葡萄酒香气更浓郁，口感更和谐细腻。几个世纪以来，这里的凝灰质岩石上被开凿出许多洞穴，用来储存食物和葡萄酒。如今这些洞穴与阿维萨树墙式（Alberata Aversana）葡萄藤一起，成为了整个阿维萨诺（Aversano）地区伟大历史遗产的代表。
