It’s a brief illustration to Aglianico, a red variety originated in south Italy.
意大利的每个地区都有个性鲜明的代表性葡萄品种。与北部的内比奥罗（Nebbiolo）、中部的桑娇维塞（Sangiovese）相提并论，南部的阿耶尼科（Aglianico）葡萄以其独特的魅力受到众多意酒爱好者的喜爱。
图源deliciousitaly
阿耶尼科（Aglianico）葡萄是坎帕尼亚（Campania）大区最古老的葡萄品种之一，相传在古罗马时代就已经被用来种植酿酒，最早的书面记载可追溯到公元1520 年。阿耶尼科（Aglianico）葡萄的官方注册别名包括Aglianico del Vulture N.、Glianica、Glianico、Ellanico和Ellenico。
在19世纪下半叶根瘤蚜疫爆发之前，阿耶尼科（Aglianico）是整个意大利南部分布最为广泛的红葡萄品种。根瘤蚜疫的肆虐让阿耶尼科（Aglianico）葡萄园大面积消失，只在一些特殊地带留存下来较小规模的葡萄园，例如巴西利卡塔（Basilicata）大区的武图雷（Vulture）火山地区，坎帕尼亚的阿维利诺（Avellino）、贝内文托（Benevento）、卡瑟塔（Caserta）和萨勒诺（Salerno）等地。
这些地区的土壤中往往含有大量火山土，根瘤蚜无法生存。至今在坎帕尼亚的阿维利诺（Avellino）等一些地区，还可以看到百年以上历史的阿耶尼科（Aglianico）葡萄，采用古老的Starzeta（也被叫做Starza，即陶拉西树式Alberata Taurasina）方式种植着。
图源vinotaurasi
20世纪中期，坎帕尼亚的一些酒庄主重新研究阿耶尼科（Aglianico）葡萄，逐步恢复被废弃的葡萄园，并探索用现代酿造技术来凸显这一品种的个性，将阿耶尼科（Aglianico）葡萄再一次推向国际葡萄酒舞台。
现在，来自坎帕尼亚大区的伊尔皮尼亚（Irpinia）地区、巴西利卡塔大区的武图雷地区的阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒在意大利国内外市场都享有美誉，占阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒出口量的绝大多数。
这两个地区分别靠近维苏威（Versuvio）火山和武图雷（Vulture）火山，光照充足温暖干燥，土壤中多为火山灰、熔岩等成分，矿物质丰富，赋予阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒复杂的风味，强有力的单宁、清晰的酸度与矿物质感，酒体扎实，陈年能力可观，在南部的众多红葡萄品种当中显得出类拔萃。甚至有人把阿耶尼科（Aglianico）葡萄的代表性产区陶拉斯（Taurasi）称作“南部的巴罗洛（Barolo）”。
生长习性
阿耶尼科（Aglianico）葡萄生命力旺盛，产量充足。具有良好的抗白粉病能力，抗霜霉病能力稍弱，在雨季或潮湿的秋季，易出现葡萄果粒腐烂。
阿耶尼科（Aglianico）适宜温暖干燥的环境，偏爱火山土壤。即使在较为炎热的气候中生长，阿耶尼科（Aglianico）葡萄也能够保持高水平的酸度。
图源italyabroad
阿耶尼科（Aglianico）葡萄出芽、开花都比较早，转色期中等，成熟期取决于不同的生长地区，通常较晚。在坎帕尼亚的阿维利诺（Avellino）、贝内文托（Benevento）等地，阿耶尼科（Aglianico）葡萄通常要到10月下旬甚至11月初采摘。
图源italianwinecentral
成熟后的阿耶尼科（Aglianico）葡萄浆果呈规则球形，大小中等；果皮呈深蓝色（接近黑色），质厚；果肉多汁，汁水无色，略带酸味。
葡萄酒感官特性
不同地区种植的阿耶尼科（Aglianico）葡萄酿出的葡萄酒风格差异明显，建议结合具体产地、产区进行深入的探讨。
通常来说，阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒外观呈现深邃浓重的红宝石色，具有成熟的黑加仑、李子等黑色水果、紫罗兰等花香和草本植物气息，经过橡木桶陈酿的阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒还会发展出更复杂的香料、烘烤甚至香膏气息。阿耶尼科（Aglianico）葡萄酒酸度显著，单宁紧实有力，矿物质感普遍较强，结构丰满立体，年轻时硬朗感十足，富有陈年演进的潜力。
在陶拉西（Taurasi）等产区，传统上人们会将阿耶尼科（Aglianico）葡萄与少部分的红脚（Piedirosso）等红葡萄品种进行混酿，并进行较长时间的陈酿（至少4年），让酒在上市前更加顺滑柔和。
产区分布
1970年，阿耶尼科（Aglianico）葡萄种植面积为16588公顷。
2000年之后，阿耶尼科（Aglianico）葡萄在意大利的种植面积基本保持稳定。2010年，意大利阿耶尼科（Aglianico）葡萄种植面积共有7498公顷，主要分布于坎帕尼亚（Campania）大区、巴西利卡塔（Basilicata）大区北部，和普利亚（Puglia）大区的部分地区。
DOCG：
坎帕尼亚（Campania）
Aglianico del Taburno DOCG
Taurasi DOCG
巴斯利卡塔（Basilicata）
Aglianico del Vulture Superiore DOCG
DOC：
坎帕尼亚（Campania）
Campi Flegrei DOC
Cilento DOC
Costa d’Amalfi DOC
Falerno del Massico DOC
Galluccio DOC
Irpinia DOC
Penisola Sorrentina DOC
Sannio DOC
Vesuvio DOC
普利亚（Puglia）
Castel del Monte DOC
巴斯利卡塔（Basilicata）
Aglianico del Vulture DOC
莫利塞（Molise）
Biferno DOC
西西里Sicilia
Menfi DOC
卡拉布里亚（Calabria）
Savuto DOC
Scavigna DOC
Terre di Cosenza DOC
莫利塞（Molise）
Molise / del Molise DOC
