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来自普利亚（Puglia）大区名庄瓦罗内（Vallone）的2015年份格拉蒂西雅黑曼罗（Graticciaia Negroamaro）红葡萄酒向近千位学员展现出意大利南部现代红葡萄酒所具备的品质潜力。
瓦罗内酒庄格拉蒂西雅黑曼罗红葡萄酒2015年份
Vallone Graticciaia Negroamaro Puglia IGT 2015
大区：普利亚（Puglia）
产区：Puglia IGT
葡萄品种：黑曼罗（Negroamaro）
这款酒选用瓦罗内酒庄的老藤黑曼罗（Negroamaro）葡萄酿造。采摘后，将部分葡萄放在竹篾”Graticciaia“上风干，直至深秋天气凉爽时再开始缓慢发酵。之后，还要在法国小橡木桶中陈年1年。
在杯中，这款酒外观呈现令人愉悦的深宝石红色，边缘有石榴色光泽。香气复杂且精致，散发着蓝莓干、桑葚干等果干和干花、盐渍甘草等芳香，交织着肉桂、丁香等香料气息，和潮湿的咖啡粉、烟草等调子。酒体饱满且强壮，单宁丝滑，酸度与矿物质感相映成趣，余味悠长且优雅和谐。
黑曼罗是普利亚典型的本土红葡萄品种，颜色深单宁较强。历史上，黑曼罗并没有与高品质葡萄酒产生过什么关联，而是被大量酿造为日常消费的红葡萄酒或桃红。这款瓦罗内酒庄的格拉蒂西雅黑曼罗则打破了人们对这个品种的刻板印象，多个年份不仅获得过《葡萄酒观察家Wine Spectator》、《醇鉴Decanter》等知名国际葡萄酒媒体的95分评价，还获得过意大利本土的《葡萄酒博士意大利葡萄酒精品指南》（Guida Essenziale ai Vini d’Italia）给予的95分高度认可。
瓦罗内酒庄是如何将黑曼罗这个南部的小众品种打造成享有国际认知度的精品佳酿？意酒网专程与瓦罗内酒庄主弗朗切斯科（Francesco Vallone）进行了深入探讨。
瓦罗内酒庄主Francesco Vallone
意酒网：您认为格拉蒂西雅（Graticciaia）作为一款100%的黑曼罗（Negroamaro）葡萄酒，为什么能获得意大利国内外酒评人的高分？
瓦罗内庄主Francesco Vallone：
格拉蒂西雅（Graticciaia）葡萄酒1986年首次面世，在上市之前我们做了持续三年的试验。这款酒一出现就被视为我们地区的先锋酒款。因为在70年代末的普利亚（Puglia），特别是大区南部的萨伦托（Salento）地区，能达到国际品质标准的酒庄、酒款比较少。而格拉蒂西雅（Graticciaia）的风格恰好吻合了当时国际酒评家们的审美要求：以饱满的酸度为基础，单宁丝滑，糖分残留较低，酒体平衡，口感持久而充满活力。黑曼罗在那个时期被认为是小众品种，品种本身的新颖性也为格拉蒂西雅（Graticciaia）的成功贡献了力量。
过去，意大利北部的大型葡萄酒灌瓶厂会从普利亚的合作社收购价格低廉的黑曼罗葡萄酒，然后在欧洲各地以盒中袋等形式包装销售，这些历史对黑曼罗的整体声誉造成了负面影响。
其实黑曼罗（Negroamaro）在许多方面与桑娇维塞（Sangiovese）具有相似性，都拥有红宝石色泽、优雅的透光度、良好的潜在酒精度（含糖量）和令人难以置信的丝滑单宁。品质卓越的黑曼罗葡萄酒在陈年后会散发一种迷人的香气。许多专家认为，在严格的种植和酿造标准约束下，黑曼罗是可以酿造出高品质葡萄酒的潜力品种，但这要求在种植、酿造、甚至是陈酿环节投入大量的精力和时间。
意酒网：您认为普利亚的本土葡萄品种潜力体现在哪些方面？瓦罗内酒庄是如何平衡品种的本土特征与国际化风格的？
瓦罗内庄主Francesco Vallone：
除了黑曼罗（Negroamaro），普利米迪沃（Primitivo）、黒托雅（Nero di Troia）和素素马涅罗（Susumaniello）都是普利亚大区醉常见的本地葡萄品种。
黒托雅（Nero di Troia）葡萄主要生长在普利亚北部如蒙特堡(Castel del Monte)地区，以强烈的单宁为特点。现代酿酒技术可以赋予黒托雅葡萄很好的表现潜力，否则这种葡萄较难被国际市场所接受。
素素马涅罗（Susumaniello）特征也很鲜明，它具有中等到高的颜色强度，入口香料（辛辣）气息明显。同时，素素马涅罗果实糖分含量较低，整体结构稍弱。大部分酒庄在酿造素素马涅罗时都较为谨慎，目前市场上高品质的素素马涅罗葡萄酒口感更为国际化，更加易饮。但是这种对风格和销量的妥协会让素素马涅罗葡萄失去其独特的特性，如辛香料和皮革和烟草气息等。
普利米迪沃（Primitivo）是普利亚地区的主流葡萄品种，目前市场上在售的普利米迪沃葡萄酒大多含有高得惊人的残糖和中高酒精含量，可以酿造精品普利米迪沃葡萄酒的酒庄少之又少。普利亚大区有2个与这个品种相关的法定产区：Primitivo di Manduria DOC和Gioia del Colle DOC，后者更加较为小众。
我们的家族在19世纪中期开始从事葡萄酒行业，自成立以来一直致力于成为一家集种植、酿造和装瓶为一体的精品酒庄。在20世纪六、七十年代，面对皮埃蒙特、托斯卡纳和威尼托三个葡萄酒的强势大区，普利亚葡萄酒的市场推广十分艰辛。我们以格拉蒂西雅（Graticciaia）黑曼罗葡萄酒打开局面，并赢得了国际盛誉。同时，我们在素素马涅罗（Susumaniello）这个品种的处理上尽可能保留风土品种特征，打造出Castel Serranova这样的代表酒款。另外，我们还用黒托雅（Nero di Troia）葡萄酿造适合日常饮用的葡萄酒，风格简洁柔和，深受消费者喜爱。
意酒网：在中国市场，Vallone酒庄产品的市场发展状况如何？未来几年，Vallone有什么样的发展计划目标和策略？
瓦罗内庄主Francesco Vallone：
2022年，中国葡萄酒市场受到新冠疫情的不确定性影响，我们的中国合作伙伴做出了很大努力克服挑战。在中国市场我们并不急于短期的业绩表现，我们对在困难时期依然支持我们的合作伙伴信心十足。此外，我们与中国市场和消费者有着强烈的情感纽带，我们坚信中国将克服所有困难，重新走上光明的发展道路。
目前，尽管欧洲葡萄酒行业的供应链面临严重的成本上涨，但我们并未给产品提价。我们希望能尽快回归中国市场，恢复各项推广活动。另一方面，我们正在筹备新品发布，将推出吸引高端葡萄酒消费者的全新酒款。总之，我们希望瓦罗内可以成为未来中国市场上具有代表性的普利亚优质酒庄。
目前瓦罗内酒庄醉主要的国外市场是瑞士。瑞士市场占格拉蒂西雅（Graticciaia）这款酒出口量的绝大部分。英国、德国和比荷卢三国的发展潜力也不错。我们酒庄营收额增长较快的海外市场是东南亚、日本。南美的哥伦比亚、巴西等市场反馈也不错。
酒庄介绍
瓦罗内酒庄拥有三个庄园，土地面积约500公顷。Castello di Serranova庄园位于Torre Guaceto的自然保护区内。在这里，酒庄以可持续发展方式管理葡萄园，与大自然和谐相处。
瓦罗内酒庄年产量约100万瓶，其中80万为酒庄自有品牌葡萄酒。作为一家私营精品独立酒庄，瓦罗内酒庄所有葡萄酒都是均采用酒庄自有葡萄园的葡萄酿造。酒庄一半的营收来自意大利的餐饮（Horeca）渠道，主要是米其林星级餐厅。在意大利，瓦罗内酒庄葡萄酒由喜力（Heineken）集团分销，不在大型超市等渠道销售。
