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意酒常识(Cultura del vino)

意酒网法定产区知识速览-1 | 阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区 小甜水Moscato d'Asti是这个产区的子酒种之一

2021-11-17 10:54:00作者:WineITA团队来源:意酒网WineITA
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  阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区位于意大利皮埃蒙特大区(Piedmont)南部,覆盖阿斯蒂(Asti)省,库内奥(Cuneo)省和亚历山大丽亚(Alessandria)三省的51个市镇。
 
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  产区内丘陵起伏绵延,土壤钙质含量丰富,是白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄理想的生长环境。目前产区共有白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄园约9700公顷
  
  采用白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄,阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区同时出产两类风格不同的葡萄酒:阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)和莫斯卡托(Moscato d'Asti)。
 
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  二者的区别在于:阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)通常是运用大槽法(Metodo Martinotti,或称“查马法Metodo Charmat”)在加压大罐中酿造的起泡酒(瓶中气压约为6个大气压)。近几年,产区法规还允许采用传统瓶中二次发酵法来酿造阿斯蒂起泡酒。同时,法规放宽了对阿斯蒂起泡酒甜度的限制,从甜型到天然绝干(pas dosé)型都可以,让阿斯蒂起泡酒的风格更加多样。阿斯蒂起泡酒的最低酒精度为7%,比莫斯卡托(Moscato d'Asti)葡萄酒的酒精度更高。
  
  莫斯卡托(Moscato d'Asti)葡萄酒是通过在加压罐中进行不完全发酵得到的一种微起泡酒(Frizzante,瓶中气压不得超过2.5大气压)。当酒精度达到5%左右时终止发酵,因此莫斯卡托(Moscato d'Asti)葡萄酒的酒精度更低(其最低酒精度为4.5%,最高为6.5%)。残糖量相对更高,最低残糖量为每升80克。
  
  此外,莫斯卡托(Moscato d'Asti)还允许酿造晚收甜酒(Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva),对种植密度、单位产量的要求更严格,酿酒葡萄必须晚收,且在采摘之后需要放在合适的地方进行风干,才能进行发酵。
 
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  葡萄园种植要求
 
  葡萄园适合建在拥有优越地理位置和朝向的丘陵上,土地最好是碱性土地或者是碱性粘土地,且要松软或潮湿。无论是否是首次种植,每公顷种植的葡萄应不少于4000株。
 
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  基础酿造法规
 
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  感官特征
 
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  产量规模
 
  2020年,阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)和莫斯卡托(Moscato d’ Asti)葡萄酒的总产量比2019年增长了8.4%,其中阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)产量为5340万瓶,莫斯卡托(Moscato d’ Asti)葡萄酒产量为3820万瓶。
 
  (2019年阿斯蒂起泡酒产量为5120万瓶,莫斯卡托葡萄酒产量为3320万瓶。)
 
 

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