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意酒常识(Cultura del vino)

意酒葡萄课堂-12 | Nero d'Avola黑达沃拉 凭高性价比拓展市场的西西里岛标志本土红葡萄

2022-04-19 09:14:13作者:WineITA团队来源:意酒网WineITA
  黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄是意大利西西里岛种植最广泛、最具代表性的红葡萄品种。
 
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图源younggunofwine
 
  有趣的是,在意大利农业部的酿酒葡萄名录中,黑达沃拉(Nero d'Avola)的学名是Calabrese,意思是“卡拉布里亚的”,而Nero d'Avola只是官方注册的别称。之所以取这样一个“大名”,是因为人们曾经认为这个品种是经由卡拉布里亚(Calabria)大区传入西西里岛。后来多方研究证实,这个说法缺乏依据。
 
  还有另一种说法,认为黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄最早是由古希腊人引种到西西里岛,与这个品种一道传入西西里的还有“爱琴海灌木法”这种古老的种植方式。
 
  不管真实的起源如何,如今意大利98%的黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄种植在西西里岛,所以人们更愿意使用“Nero d’Avola”这个名称,意思是“来自Avola的黑葡萄”。
 
  Avola是西西里岛东南的锡拉库萨(Siracusa)省的一个饱经沧桑的历史小镇,是意大利最早种植黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄的地区,早在15世纪就有种植黑达沃拉的书面记载。Avola镇冬季气候温和,Iblei山脉挡住了来自北方和西北方的冷空气,地形以平原和稀疏的低山为主,黑达沃拉葡萄在这里产量充足稳定,品质也有保证。
 
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图源nerodavola
 
  在漫长的岁月中,黑达沃拉蔓延到Avola镇周边的地区,后来又进入与锡拉库萨(Siracusa)省相邻的卡尔塔尼塞塔(Caltanissetta)省、特拉帕尼(Trapani)省,直到现在遍布全岛。现在,黑达沃拉是阿格里真托(Agrigento)和卡尔塔尼塞塔省栽培最多的葡萄品种。
 
  黑达沃拉(Nero d’Avola)有非常强的环境适应能力,对炎热和干燥的气候具有极强的抵抗力,在缺水多风的西西里岛也能有很优异的表现。目前,西西里岛的黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄种植面积超过1.7万公顷,且每个地区生长的黑珍珠都有较为鲜明的风格特征。通常来说,生长在西西里岛西部地区的黑达沃拉(Nero d'Avola)果味更突出,而东南部地区生长的黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄相对更精致、复杂。
 
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图源exploringnerodavola
 
  很长一段时间里,人们往往会把黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄与其他品种进行混酿。西西里的不少法定产区葡萄酒都是将其与其他本土品种,例如Frapatto等进行混酿。20世纪开始,人们尝试将黑达沃拉与赤霞珠、美乐等国际品种混酿,赢得更多国际市场的认可。
 
  20世纪90年代左右,西西里当地一批具有远见的酒庄主意识到,黑达沃拉才是西西里葡萄酒的希望所在,他们开始尝试用更现代的工艺打造单一品种的黑达沃拉葡萄酒。在不懈的努力探索中,诞生了一批具有典型地中海特色、个性十足,又具有国际风格的黑达沃拉葡萄酒,既让意大利本土市场刮目相看,又受到国际消费者的青睐。
 
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  生长习性
 
  黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄通常在四月中旬发芽,五月上旬进入开花期,八月上旬进入转色期,九月进入成熟期,是成熟较早的红葡萄品种,产量较稳定。
 
  黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄生命力较旺盛,与砧木较亲和。对寄生虫、干旱等逆境具有良好的抵抗力。
 
  在西西里岛,很多古老的黑达沃拉(Nero d’Avola)葡萄园都采用古老的灌木法(Alberello)来栽种。使用这种方法栽培的葡萄藤低矮,接近地面,可以更好地抵抗强风。
 
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  成熟后的黑达沃拉(Nero d'Avola)葡萄果串往往有较明显的翼。果实大小中等,呈椭圆形或卵圆形;果皮呈深蓝色,色素含量高;果汁无色,味道简单。
 
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  葡萄酒特性
 
  黑达沃拉(Nero d’Avola)葡萄含有较高的花青素等色素,酿出的酒往往具有浓深的红宝石色。典型的黑达沃拉(Nero d’Avola)葡萄酒具有黑色水果(桑葚、黑李子等)、香料(辛香料、甘草)、草本植物和矿物质气息。酸度较高,单宁中等,酒体饱满,矿物质感显著。经过橡木桶陈酿的黑达沃拉葡萄酒还具有更多香料、烘烤气息,与这个品种本身的矿物质感有较好的结合,具有中期陈酿潜力。
 
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  产区分布
 
  2010年,黑达沃拉(Nero d’Avola)葡萄的种植面积约为16595公顷。与黑达沃拉葡萄相关的保证法定产区只有一个,位于西西里岛东南角的Vittoria市。法定产区(DOC)主要集中于西西里(Sicilia)大区,在卡拉布里亚(Calabria)大区也有分布。
 
 

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  保证法定产区DOCG:
 
  西西里(SICILIA)大区
 
  Cerasuolo di Vittoria DOCG
 
  法定产区DOC:
 
  西西里(SICILIA)
 
  Alcamo DOC
 
  Contea di Sclafani DOC
 
  Contessa Entellina DOC
 
  Delia Nivolelli DOC
 
  Eloro DOC
 
  Erice DOC
 
  Mamertino di Milazzo/Mamertino DOC
 
  Marsala DOC
 
  Menfi DOC
 
  Monreale DOC
 
  Noto DOC
 
  Riesi DOC
 
  Salaparuta DOC
 
  Sambuca di Sicilia DOC
 
  Santa Margherita di Belice DOC
 
  Sciacca DOC
 
  Sicilia DOC
 
  Siracusa DOC
 
  Vittoria DOC
 
  卡布里亚(CALABRIA)大区
 
  Bivongi DOC
 
  Terre di Cosenza DOC

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