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意酒常识(Cultura del vino)

意酒葡萄课堂-42 | Turbiana图比阿娜 风格多变能陈年的意北高品质白葡萄

2025-01-23 15:05:35作者:Rebecca WANG来源:意酒网

       消费者喜爱的意大利干白卢戛纳(Lugana)由图比阿娜(Turbiana)葡萄酿造。图比阿娜的官方学名是Trebbiano di Soave,也被称作Trebbiano di Lugana或Verdicchio Bianco。图比阿娜(Turbiana)是一种十分古老的意大利白葡萄品种,主要种植在加尔达湖(Garda)南岸的卢戛纳(Lugana)地区,在拉齐奥大区也有种植。

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图源consorziolugana

 

傻傻分不清的Trebbiano们

        特雷比亚诺(Trebbiano)是意大利特别常见的白葡萄名称,但并非所有的Trebbiano都是同一品种,甚至彼此之间也没什么亲缘关系。在意大利农业部的酿酒葡萄名录中,有七个彼此完全不同的特雷比亚诺(Trebbiano),常引起混淆:

1. Trebbiano Abruzzese 阿布鲁佐特雷比亚诺

2. Trebbiano di Soave索阿维特雷比亚诺,即本文的主角图比阿娜Turbiana

3. Trebbiano Giallo黄特雷比亚诺,常见于拉齐奥(Lazio)大区,常常被用于混酿,也被叫做Rossetto。

4. Trebbiano Modenese摩德纳特雷比亚诺

5. Trebbiano Romagnolo罗马涅特雷比亚诺

6. Trebbiano Spoletino 思博勒蒂诺特雷比亚诺,主要种植在翁布里亚大区的思博莱多(Spoleto DOC)法定产区。

7. Trebbiano Toscano,种植范围非常广泛,远不限于托斯卡纳大区,即Ugni Blanc白玉霓葡萄。

        长久以来,人们一直认为图比阿娜(Turbiana)是特雷比亚诺(Trebbiano)白葡萄家族的一员。然而现代DNA分析显示,图比阿娜其实与意大利中部马尔凯(Marche)大区的典型白葡萄品种维迪奇(Verdicchio)为同一品种。人们甚至推测,历史上威尼斯人在某次瘟疫后大批迁移到马尔凯地区,将图比阿娜葡萄带至那里,演变成现在的维迪奇(Verdicchio)。但也有学者认为,DNA分析只能证实图比阿娜与维迪奇是近亲,二者在香气特征、物候期、种植和酿造方面的表现都不同。

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图源vinook

        卢戛纳产区知名酒庄Le Morette的庄主Fabio Zenato告诉意酒网,其实图比阿娜(Turbiana)与维迪奇(Verdicchio)的DNA是一样的,但是由于长期生长环境差异较大,表现出来的外观特征、葡萄酒的感官表现有显著不同。例如,图比阿娜(Turbiana)的果粒成熟后表皮偏黄,甚至会带有一抹粉橙色。而维迪奇(Verdicchio)果粒的绿色调更加明显。感官特征方面,卢戛纳(Lugana DOC)法定产区白葡萄酒往往酒体更饱满丰腴,具有更多成熟的偏黄色水果风味,而马尔凯大区的维迪奇葡萄酒,例如 Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG白葡萄酒则更硬朗,酸度和矿物质感都更为强劲。当然二者都是具有陈年潜力的高品质白葡萄酒产区。

        在古代文献记录中,图比阿娜葡萄一度被称为“trebulano”,后来也被称为Trebbiano di Lugana、Trebbiano di Soave,近年来才改名为图比阿娜(Turbiana)。这主要是出于商业原因的考量,以摆脱人们心中对特雷比亚诺(Trebbiano)葡萄酒量大、品质低的刻板印象。

低产晚熟的图比阿娜

        图比阿娜葡萄发芽较晚,开花期和转色期中等,大约在10月初进入成熟期,是晚熟的白葡萄品种。成熟后的图比阿娜葡萄果串中等、排列紧致,形状呈较长的倒金字塔形,果实大小中等,呈球形,外观为浅绿色,有分散的斑点,果皮较厚较韧,覆盖着果霜,对腐坏、白粉病和霜霉病都很敏感。果肉多汁较松软。每粒葡萄有两颗较大的葡萄籽。与意大利其他各种特雷比亚诺(Trebbiano)葡萄相比,图比阿娜的产量要低很多。

        卢戛纳地区酿酒历史悠久。一万多年前,形成加尔达湖的冰川消退后留下了冰碛土壤,含有大量砾石,并与粘土相互浸渍。

        图比阿娜葡萄很适宜生长在这种富含石灰岩的土壤上,粘土和矿物质含量都很丰富。此外来自加尔达湖清风的持续吹拂,有助于调节葡萄园中的温度,并最大限度地减少高温、潮湿的潜在威胁。

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酸度高宜陈年

        图比阿娜葡萄有较强的酿酒潜力,可以用来酿酒静止干白葡萄酒(still dry)、半干葡萄酒(off-dry)和起泡酒(sparkling)。

        图比阿娜白葡萄酒酸度较高,香气浓郁,口感清新,酒精度适中,散发诱人的花香、活泼的柑橘菠萝等水果香、柔和的草本的香气,还拥有迷人的杏仁等核果口感。图比阿娜固有的高酸度使其酿造的白葡萄酒十分适合陈酿,随着葡萄酒陈年时间的增加,葡萄酒中略带苦味的杏仁味道会转变成榛子味。

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醉宜加尔达湖南岸

        截至2010年,意大利图比阿娜(Turbiana)葡萄的种植面积为1135公顷,大部分种植于威尼托、伦巴第大区,在中部拉齐奥(Lazio)大区也有分布。表现醉好的产区当属跨越威尼托与伦巴第两个大区的卢戛纳(Lugana DOC)法定产区,这里的白葡萄酒要采用至少90%的图比阿娜酿造。

         在威尼托大区的索阿维地区,图比阿娜作为混酿配角(至多采用30%),与主角佳娜佳(Garganega,至少采用70%)一道酿造Soave DOC、Soave Superiore DOCG和Recioto di Soave DOCG白葡萄酒。

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保证法定产区DOCG:

威尼托(Veneto)

Recioto di Soave DOCG

Soave Superiore DOCG

法定产区DOC:

威尼托(Veneto)

Gambellara DOC

Garda DOC

Garda Colli Mantovani DOC

Lugana DOC

Soave DOC

 

伦巴第(Lombardia)

Capriano del Colle DOC

 

拉齐奥(Lazio)

Castelli Romani DOC

Colli Albani DOC

Roma DOC

 

#过量饮酒有害健康

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