拉波索(Raboso)是意大利东北部的本土红葡萄家族,包括两个品种:皮亚维拉波索(Raboso Piave)和它的“后代“维罗纳拉波索(Raboso Veronese)。研究显示,维罗纳拉波索(Raboso Veronese)是皮亚维拉波索(Raboso Piave)与白马泽米诺(Marzemina Bianca)的杂交后代。
图源hellotaste
这两种拉波索葡萄果皮中的花青素含量都很高,堪比赤霞珠(Cabernet Sauvignon),酿出的酒色泽较深。这两种拉波索都具有较高的酸度和具有侵略性的单宁,口感强烈刺激,因此人们认为它们的名字Raboso就来自于意大利语Rabioso,意思是“令人愤怒的”,指人们喝了拉波索葡萄酒之后的第一反应。不过,这个名称也有可能来自拉波索河,这是一条流经威尼托东部特雷维索(Treviso)省的河流,而特雷维索省也是两种拉波索葡萄集中种植的地区。
关于拉波索(Raboso)葡萄最早的书面记载可以追溯至1521年。1679年,Agostinetti da Cimadolmo在自己的作品中提到Raboso葡萄,强调了这种葡萄的“强烈天性”,指的是其酿造的葡萄酒口感浓烈。一个世纪后的1771年,Pier Antonio Camata曾写道:“尝试在贫瘠和寒冷的土壤上种植强壮的葡萄藤,比如美丽的Rabose,不仅产量丰富,而且比其他品种更能抵抗寒冷和雾气。
相对而言,后代维罗纳拉波索(Raboso Veronese)比亲本皮亚维拉波索(Raboso Piave)酸度稍低,更加早熟,比皮亚维拉波索(Raboso Veronese)通常早2周成熟,更适合沙土,因此分布更广,在威尼托的平原地带、伦巴第和艾米利亚罗马涅大区都有种植。
在不少地方人们会把这两种拉波索葡萄混酿。例如在在Piave Malanotte DOCG(或Malanotte del Piave DOCG)产区,要采用至少70%的Raboso Piave与至多30%的Raboso Veronese混酿,还可以加入不超过5%的其他本土红葡萄品种。此外,这个产区还必须用15-30%的风干葡萄酿造,风干的拉波索葡萄要到每年11月15日之后才能破碎发酵,通过风干的方式来获得更平衡圆润的口感。
也有一些产区是以某一种拉波索葡萄为主角来酿酒。例如Bagnoli Friularo DOCG(或Friularo di Bagnoli DOCG)产区,就必须使用90%以上的Raboso Piave酿造。
玉不琢不成器。其实拉波索葡萄突出的酸度和单宁在优秀的酿酒师眼中意味着良好的可塑性,完全可以酿造出高品质、耐陈年的红葡萄酒。所以,“令人感到愤怒”的强烈口感可能只是低水平的误会。事实上,在威尼托大区东部拉波索葡萄酒曾经是醉常见的红葡萄酒,被认为是“旅行之酒”,因为具有良好的陈年能力而备受威尼斯航海者、水手的喜爱。
01 生长习性
Raboso Piave和Raboso Veronese都具有较好的生命活力,能较好的抵抗寒冷,抗病性较出色。产量充足稳定,嫁接后砧木接穗亲和力中等。
Raboso Piave适合进行长枝修剪,对腐烂病具有出色的抵抗力。在较好的年份,果串可以在葡萄藤上保存很长时间。对白粉病、霜霉病都有很好的抵抗力。发芽较早,更容易受到春季霜冻的影响。果串非常紧凑,有时会感染飞蛾等昆虫病害。
Raboso Veronese也具有对逆境病害良好的抵抗力。但在花期如果遇到降雨过多、气温下降、土壤等因素会引起果粒剥落。
Raboso Piave果串比Raboso Veronese更小更紧凑,通常长15-20厘米,果粒紧凑且有点弯曲,外观呈圆锥体(有时为截锥体),有单翼或双翼。果粒大小中等,果皮呈蓝黑色,革质且坚韧。果肉略带肉质,味甜、酸、涩;无色汁液。平均每颗果粒有2-3颗梨形果籽。Raboso Veronese果串稍大,通常长20-25厘米,外观呈圆柱形,有单翼,果粒不太紧凑。果皮也呈蓝黑色,革质且坚韧。每颗果粒有2-3颗中等大小的果籽。
02 葡萄酒特性
两种拉波索葡萄都具有强烈的个性,因而常常被用于与其他葡萄品种混酿,以获得更平衡的感官风格。
两种拉波索葡萄酿出的红葡萄酒均具有较深的宝石红色,年轻时具有紫色高光,略陈年后会演变为石榴红色。总体来说,拉波索葡萄酒具有深色水果(黑樱桃、醋栗)、深色花朵(紫罗兰等)和番茄干、桉树叶与陈酿带来的烘烤类气息,也具有黑色香料、异域香料和矿物质气息。酒体丰满,酸度显著,单宁强劲。高品质的拉波索具有很强的陈年潜力。
03 产区分布
1970年,意大利境内的拉波索(Raboso)葡萄的种植面积广泛:Raboso Piave为7319公顷,Raboso Veronese为5793公顷。后来,由于很多酒庄难以驾驭拉波索过于强烈的单宁与酸度,他们纷纷拔出拉波索而改种其他国际品种。2010年,意大利Raboso Piave葡萄的种植面积只有728公顷,Raboso Veronese只有277公顷。 与两种拉波索葡萄相关的所有DOCG和DOC产区大部分都位于威尼托大区东部和中部。
Raboso Piave相关的保证法定产区DOCG
威尼托(Veneto)
Bagnoli Friularo/Friularo di Bagnoli DOCG
Piave Malanotte/Malanottedel Piave DOCG
法定产区DOC
威尼托(Veneto)
Bagnoli di Sopra/Bagnoli DOC
Colli Euganei DOC
Corti Benedettine delPadovano DOC
Merlara DOC
Piave DOC
Riviera del Brenta DOC
Venezia DOC
Raboso Veronese相关的保证法定产区DOCG
威尼托(Veneto)
Piave Malanotte/Malanottedel Piave DOCG
法定产区DOC
威尼托(Veneto)
Bagnoli di Sopra / Bagnoli DOC
Colli Euganei DOC
Corti Benedettine delPadovano DOC
Merlara DOC
Piave DOC
Riviera del Brenta DOC
Venezia DOC
Vicenza DOC