英文摘要：As the fourth edition, we introduce two varieties started with “C”—Cortese and Cannonau. The appellations related with these two grapes have both diversified styles where you could find sparkling, still wines, even sweet wines and fortified wines.
第四期，“漫谈”介绍的是两个以C开头的葡萄品种：歌黛瑟是在北部皮埃蒙特大区的白葡萄，而卡诺瑙是南部撒丁岛的典型红葡萄品种。这两种葡萄相关的葡萄酒产区，都有风格非常多样的子酒种。
1. Cortese 歌黛瑟
歌黛瑟是意大利皮埃蒙特大区的土生白葡萄品种，首次出现在史料记载中是在1614年。今天，这种葡萄主要在皮埃蒙特的Asti及Alessandria地区及其周边种植，在威尼托大区也有少量种植。歌黛瑟葡萄酿造的葡萄酒酸度非常高，带有独特的矿物质气息及风味。
与歌黛瑟葡萄相关的最主要的葡萄酒产区有：
Gavi嘉维DOCG (或“嘉维的歌黛瑟” Cortese di Gavi DOCG) ：
按照法规，该产区酿造的葡萄酒都必须要以100%的歌黛瑟酿造，可以包括如下两种风格：
1. 静止白葡萄酒：100%歌黛瑟酿造，酒精度至少为10.5度；如果标有“存酿（Riserva）”，酒精度则应为至少11度，且陈放至少1年，其中6个月瓶陈。
2. 起泡酒： 100%歌黛瑟酿造
a) 起泡酒（Spumante）：酒精度至少应为10.5度
b) 传统法起泡酒存酿（Riserva Spumante Metodo Classico）：酒精度至少应为11度，陈放至少2年，其中18个月为带渣陈放
2. “Cannonau卡诺瑙” （或“歌海娜Garnacha/Grenache” )
歌海娜是一种非常古老的品种，历经了几次引起葡萄颜色变化的基因变异（现在的歌海娜有深紫色的品种，有灰色的品种，也有白色的品种）。关于歌海娜的起源众说纷纭：有可能是来自于西班牙品种（最有可能是阿拉贡地区），或者可能是来自于意大利（确切的说是撒丁岛，在当地被叫做“卡诺瑙”）
在西班牙，歌海娜葡萄最早见诸于史料记载可追溯至1513年，当时被称作“阿拉贡葡萄”，但被首次称作“歌海娜”是在1678年。而，在意大利撒丁岛，卡诺瑙第一次被提到是在1549年，当时是被称作“Canonat”。如果仅从史料记载来看，无法判别这种葡萄的真实起源的话，那么现代DNA分析则确定，这是一种西班牙起源的品种。
在意大利，卡诺瑙主要种植在撒丁岛。既有单一品种葡萄酒，也有混酿葡萄酒。此外，人们还陆续发现，在威尼托（Veneto）、普利亚（Puglia）等大区的“红托卡依Tocai Rosso”（或称作“Tai Rosso”）葡萄，以及马尔凯（Marche）大区的“黑维尔纳恰Vernaccia Nera”葡萄，都与歌海娜葡萄拥有相同的DNA。但是与卡诺瑙一样，红托卡依和黑维尔纳恰也都在意大利各个大区相对孤立的自然环境里，各自演进了数个世纪。
卡诺瑙葡萄颜色较浅，酿造出来的葡萄酒带有鲜花和草本的芬芳。
与卡诺瑙葡萄相关的主要葡萄酒产区有：
撒丁岛的卡诺瑙DOC （Cannonau di Sardegna DOC）:
该DOC产区以卡诺瑙葡萄为主，允许酿造多种风格的葡萄酒：
1. 桃红葡萄酒：至少用85%卡诺瑙与其他本地土生红葡萄混酿。酒精度至少应为12.5度，至少须陈放2个月。
2. 红葡萄酒：至少用85%卡诺瑙与其他本地土生红葡萄混酿，酒精度至少应为12.5度，至少须陈放5个月。如果是带有“经典（Classico）”标识，应当是至少用90%卡诺瑙与其他本地土生红葡萄混酿，应陈放至少2年，其中有12个月在橡木桶，酒精度应至少为13.5度。
3. 甜酒及特种酒：
a) 风干甜酒：用至少85%卡诺瑙与其他本地土生红葡萄混酿，酒精度应至少13度，须陈放至少1年，残糖量至少为50 克/升。
b) 强化红葡萄酒：至少用85%卡诺瑙与其他本地土生红葡萄混酿，须陈放至少1年，其中6个月须在橡木桶中。强化甜酒酒精度至少应为16度，残糖量至少为50 克/升；强化干型酒酒精度至少应为18度，残糖量至多为10克/升。
c) 存酿（Riserva）：须陈放至少2年，其中包括6个月须在木桶中。
