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托雷莫拉酒庄Scalunera埃特纳法定产区红葡萄酒2018年份
Torre Mora Scalunera Etna DOC Rosso 2018
大区：西西里（Sicilia）
产区：Etna DOC
品种：95%黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese），5%黑修士（Nerello Capuccio）
这款酒与大多数西西里酒体肥厚的红葡萄酒截然不同：外观呈透亮的宝石红色，散发着成熟的树莓、葡萄柚、花朵、矿物质和一抹丁香等香料气息，优雅而丰沛。酒体结构立体，酸度、海盐般的咸感与单宁交织成一张密实的、若隐若现的网，举重若轻，余味果味丰沛，十分悠长、和谐平衡，为饮者带来高度愉悦感。这款酒会让人不由自主的联想起勃艮第的黑皮诺，但骨架比黑皮诺更有力；也会让人联想拉莫拉（La Morra）的巴罗洛，但红果和矿物质感要更饱满。
图源TorreMora
埃特纳（Etna DOC）法定产区是近十年来令国际葡萄酒爱好者狂热追捧的产区。频繁喷发的活火山赋予了这个产区复杂而神秘的风土。黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese），这个古老桑娇维塞葡萄的后代在火山周边环境焕发出无穷的魅力。这是一个充满潜力、但未被完全发掘的魅力产区，2012年埃特纳地区只有30多家酒庄，而2019年发展到130多家。围绕着这款曾获得萨克林（JS）93分高评价的Scalunera埃特纳火山红葡萄酒，意酒网与Torre Mora酒庄的酿酒师Alessandro Barabesi进行了对话。
意酒网：Torre Mora酒庄葡萄园在哪里？有什么与众不同的地方？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
Torre Mora酒庄共有13公顷葡萄园，分成三块，分别位于埃特纳产区东边Linguaglossa镇的单一园Contrada Alboretto Chiuse del Signore，以及产区的东北角Castiglione di Sicilia镇Rovittello村的两个单一园：Contrada Dafara Galluzzo和Contrada Moscamento。葡萄园的海拔都在650-700米之间。Contrada 在当地方言中是“区域”的意思，可理解为单一园。
图源TorreMora
这两个地区的葡萄园土壤截然不同。Rovittello村的土壤十分多样性，主要由玄武岩与浮岩交替组成，而Linguaglossa镇的葡萄园中主要是大量深厚的火山灰，非常松软。这些土壤的差异都是由埃特纳火山造成的。火山喷发的熔岩冷却后会带来不同形态的土壤，也形成了葡萄园种植环境的先天差异。
意酒网：黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）这个品种有什么独特个性？为什么在埃特纳这个品种的表现格外突出？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）是桑娇维塞（Sangiovese）与白曼托尼克（Mantonico Bianco）的后代。这是一个非常晚熟的品种，采摘期通常在10月的第2-3周，而在西西里岛的其他地方，黑达沃拉（Nero d'Avola）葡萄可能8月中旬就采摘了。这个品种含糖量较高，酿出的酒通常都会在13-14度，具有出色的陈年潜力，兼具优雅性与骨架感、矿物质感是这个品种的关键词。与内比奥罗、桑娇维塞等其他意大利优秀品种一样，黑马斯卡莱塞在不同的年份、生长环境中，酿造出的葡萄酒感官特征差异较大，是一个很敏感的品种。
图源TorreMora
埃特纳火山周边除了土壤复杂多样，气候也非常多变。走出不到一公里，就可以经历从暴雨到阳光灿烂的骤变。在仲夏，这里的昼夜温差可以达到25摄氏度。从伊奥尼亚海吹来温暖咸湿的海风，攀升到3400多米的山顶逐渐变成冷，冷空气又沿着火山山坡吹拂而下。在埃特纳火山周边地区，独特的特征创造了出色的风土。土壤的熔岩特征，葡萄园的高纬度、显著的昼夜温差确保了理想的微气候。这是打造出精致葡萄酒的基础。
图源TorreMora
意酒网：Torre Mora酒庄希望打造出什么样风格的埃特纳红葡萄酒？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
我们酒庄酿造的风格方向是强化黑马斯卡莱塞的果香，同时通过陈酿保留一丝香料、辛辣气息。我们希望Torre Mora的酒拥有辨识度高的矿物质感与优雅风格，兼具复杂性与清新感，平衡和谐，同时不丢失火山的特征。在埃特纳火山地区种植葡萄非常艰辛，无法使用机械，所有的田间管理都必须人工进行，对种植者技术要求很高。在较为平坦的地方，我们会采用高登短枝修剪方式。在干石墙梯田上，我们采用古老的传统灌木法（Albereo）来种植，帮助葡萄藤醉大程度与环境共融共生，把当地的自然特色传达出来。
图源TorreMora
意酒网：您本人怎样评价Scalunera这款酒的风格？这款酒在消费者中反馈怎样？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
Scalunera这个名字在西西里方言中意味着”黑色的阶梯“，让人联想起埃特纳火山蜿蜒曲折的山坡，上面是人们用火山岩浆冷却后的大块玄武岩石垒砌的石墙。这也是Torre Mora酒庄典型的写照。这种干石墙梯田特别适合黑马斯卡莱塞葡萄茂盛的生长，并保持与风土的关联和互动。Scalunera这一系列酒希望能通过呈现经典的葡萄酒来传递埃特纳火山的精髓，刻画出生动的清新度和如海洋般的矿物质感，平衡的口感、优雅悠长的余味。这款酒在市场上反响强烈，尤其得到了餐饮、酒吧渠道的青睐，因为它优雅的风格与人们印象中西西里其他地区的葡萄酒截然不同，这款酒拥有柔软而丰富的灵魂。
图源TorreMora
酒庄简介：
图源TorreMora
Torre Mora酒庄属于意大利彼奇尼（Piccini 1882）家族。酒庄在埃特纳地区用有13公顷葡萄园，主要种植黑马斯卡莱塞，这也是Etna DOC的主角品种。葡萄园中还种植者埃特纳的其他传统品种，例如黑修士（Nerello Cappuccio）、卡利坎特（Carricante）。Torre Mora的全部葡萄酒园都已经转化为有机种植。在欧洲市场，Torre Mora的葡萄酒市场包括意大利、法国、荷兰、冰岛、芬兰、瑞典和挪威。近年来，Torre Mora的葡萄酒也进入了美国、澳大利亚和中国等市场，颇受青睐。
