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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

百尝:逆风的告白

2016-03-01 10:20:28来源:葡萄集

        这是一瓶扎扎实实的波尔多酒:均衡,顺畅,入口甜,酸则由果味带出,酒精感掩藏着很好;质感均匀的丹宁,不松不紧,不张不弛,像第一次收到女孩子织的那件毛衣,温温暖暖,柔柔和和;中度酒体,不偏不移,余味平远,一切都恰到好处。91分。

 

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这是一瓶结构感教科书一般清晰准确的酒,譬如作画,先界轮廓,又如弈棋,先布势子,之后依其间架果味、甜味、柔和性次第而出,我们的感觉也是渐次的,带有分析的,依次去感受酒中的浅浅深深之味。

 

玛歌产区的酒,都像遇到对的、心仪的女孩的心情。

 

“我喜欢你。”“我也喜欢你。”“我是说真,你是假。你喜欢我肯定没有我那么喜欢你,不不不,你喜欢我的程度肯定没有我喜欢你的程度那么深。算了,你懂我想说啥。”“我是喜欢你呀。”“骗人!”

 

很多人觉得波尔多酒喝多了千篇一律,就会感觉平淡无味,顶多也只是不使人讨厌而已。这是一瓶喝的少,虽然知道它位居波尔多1855年列级名庄三级榜单上,也总会被忽视的一款酒。

 

马莱斯柯酒庄:位于波尔多法定产区玛歌村,历史久远,曾为路易十四驻波尔多国会的法律顾问所拥有,由是以自家姓氏命名。酒庄建筑、规模、葡萄田面积由此确定下来,并在法国大革命期间成功地维护了庄园的完整。

 

其后产权几经转手,让-巴蒂斯特·圣埃克苏佩里伯爵于1827年将其买下,花了一番心血修缮酒庄、重整土地,并把自己的大名加进酒庄名称里,从此庄园全名叫做:马莱斯柯·圣埃克苏佩里酒庄。他在1830去世,其妻在1853年卖掉了产业。

 

名字有些熟悉?是的,你知道《小王子》的,这是作者的曾祖父。

 

1855年酒庄被列为三级酒庄,其后也是命运多舛,辗转流传,现在酒庄由祖瑞家族所拥有。第三代传人让-卢克·祖瑞,雄心勃勃,擦干蒙尘的酒瓶,要让酒标徽章上的格言“只有更高”再次发放光芒,作为追求的目标,竭尽全力地要酿出更优质的葡萄酒。“酒是用来喝的,不是用来品的。”这是酒庄的态度。它的酒也不遵循当地传统卖给波尔多酒商,而是自己销售。

 

葡萄园土壤是富含铁质的沙砾土,排水系统良好,所种以赤霞珠为主要品种。酿出的酒会在全新橡木桶中陈酿十四至十六个月,香气中却毫不突显,处理得当而无违和感。这晚喝的是2007年的酒,酒体丰盈满足,结归雅正,甜味从头至尾都在。特别的是,当座位对面的友人抽着的雪茄味道飘过来的时候,口中的甜味竟给出了呼应,逗起舌尖下唾液奔涌。

 

“我喜欢你在旁边闻着你抽雪茄的味道。”曾经的她这样说过。

燃烧,舌尖的灼热;触咬,嘴唇的缠绵……一片柔情何以排遣,点一支雪茄,烧掉记忆吧。相遇本就是人之大地的一种厚意,是无法一直保有的东西,是会逝去,会飞散的东西,是风沙星辰上各自的奇迹。

 

“你在哪里?做什么啊?昨晚又梦到你,好牵挂啊……”就把它当作是逆风的告白好了。

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