伊顿谷位于南澳州（South Australia），是一个很小的城镇，离首府阿德莱德（Adelaide）只一个半小时的车程。传说这个地区的名字来历是因为一棵树上刻着“Eden”的字样，原来给一个地方起名字是可以这么随意的2333。
伊顿谷的葡萄酒酿造历史可以追溯到1847年，想当年，英国人约瑟夫·吉尔伯特（Joseph Gilbert）在这里建立了第一个葡萄园——Pewsey Vale，并在园里首次种植了雷司令，现在伊顿谷依然是以酿造雷司令葡萄酒为主。伊顿谷有世界上最古老的西拉（Shiraz）和雷司令（Riesling）葡萄园，传统的葡萄种植者们始终秉承着可持续发展的理念，最开始的经验和工艺一直传承了五六代人直到现在。
Pewsey Vale的葡萄园和现任葡萄种植师
有着“葡萄和赤桉树的花园（Garden of Grapes and Gums）”之称的伊顿谷，风景之秀美可见一斑。一眼瞥去，以为它只是一个古雅的小镇，但是走近再看，你会被这里独特的风景惊艳到，大大小小的葡萄园就藏在这些风景优美的山坡上，此起彼伏，像一片葡萄的海洋。绵延的山峦和起伏的葡萄园与古老的赤色桉树相映成趣，不愧是巴罗萨的伊甸园。
伊顿谷此起彼伏的丘陵地势，提供了非常多样化的海拔、朝向和坡度，不同山坡上的葡萄园都有着不同的小气候。品质最好的葡萄园大都坐落在坡度中等朝向阳光的山坡上，海拔在380到500米之间，这个海拔使得这里的气温比隔壁的巴罗萨谷低很多，比较凉爽。这样的气候条件使得这里的葡萄成熟期比较长进度比较缓慢，有充分的时间积累各种风味物质。
除了多样的地形，这里的土壤也是非常的多样化，葡萄种植区最常见的土壤类型是多石的黏土和砂质的壤土，有的山坡上表层是砾石和各种风化的岩石碎片，还有片岩，这些成分减少了土壤的保水性，也就是说排水性更好。
葡萄园的土壤多为砂壤土
正如之前说的，伊顿谷主要的白葡萄品种是雷司令，从有酿酒之初，就有酿造上好雷司令葡萄酒的传统。伊顿谷的雷司令葡萄酒带有少女般清新活泼的水果香气如酸橙、柑橘等，同时还有迷人的花香和少许矿物质味，口感馥郁细腻，非常清爽。随着酒龄逐年增长，可以产生果酱、烤梨和金银花等迷人的风味，好的雷司令甚至需要陈酿10 年才能达到最佳的状态。
尽管伊顿谷以生产优质的白葡萄酒而闻名，用西拉葡萄酿造的红葡萄酒也是一个不小的亮点。虽然这里的气候比较冷凉，但不同于澳洲东南部产区和北罗讷河谷产区的葡萄酒，这里的西拉葡萄酒有着非常成熟细致的单宁，散发着成熟黑色水果的香气和甜香料的气息，令人垂涎欲滴。
如果有机会到这个澳洲南部的小镇走一走，你会发现整个世界的节奏都慢了下来，徜徉在赤桉树繁茂的树荫下，被此起彼伏的葡萄园和琳琅满目的小酒厂环绕着，深呼吸一口便沉醉在这无比美妙的风景和酒香中。
