美食 | 你想去哪家？394家2026年意大利米其林星级餐厅全名单发布

2025-12-26 16:16:11作者:Rebecca WANG来源:意酒网

2026年意大利版《米其林指南》（Guida Michelin Italia）于近日发布。意大利新增1家米其林三星餐厅，2家米其林二星餐厅，22家米其林一星餐厅。目前意大利境内的米其林星级餐厅总数达到394家，其中包括15家三星餐厅， 38家二星餐厅，342家一星餐厅，是全球米其林星级餐厅数量第二多的国家。

图源winenews

Michelin米其林三星餐厅数量创新高

在本次榜单中，伦巴第大区以新增4家一星餐厅的成绩，成为新晋星级餐厅数量最多的地区。拉齐奥、利古里亚、艾米利亚罗马涅、托斯卡纳、威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰和坎帕尼亚等大区各有2家新餐厅上榜。其中，威尼托大区新增一家一星餐厅和一家二星餐厅。值得一提的是，在22家新一星餐厅中包括5家新“绿星”（Green Star）餐厅，使得意大利的“绿星”餐厅总数达到72家。米其林绿星于 2020 年推出，旨在表彰在可持续发展方面表现突出的餐厅。在 22 家新一星餐厅中，有 8 位主厨年龄在 35 岁以下，其中 2 位甚至不到 30 岁——他们均师从意大利最优秀的大厨。

在米其林餐厅总数量排名中，伦巴第大区也保持领先地位，拥有64家星级餐厅（3家三星，6家二星，55家一星）；坎帕尼亚位居第二，拥有48家星级餐厅（1家三星，7家二星，40家一星）；托斯卡纳排名第三，拥有45家星级餐厅（1家三星，5家二星，39家一星）。皮埃蒙特排名第四，拥有34家星级餐厅（3家三星，2家二星，29家一星）；威尼托排名第五，拥有34家星级餐厅（2家三星，4家二星，28家一星）。

如果按照省份排名，那不勒斯（Naples）位居榜首，有27家星级餐厅（1家三星，6家二星，20家一星）；罗马（Rome ）位列第二，有26家星级餐厅（1家三星，3家二星，22家一星）；博尔扎诺（Bolzano）位列第三，有21家星级餐厅（1家三星，2家二星，18家一星）；米兰（ Milan ）位列第四，有20家星级餐厅（1家三星，4家二星，15家一星）。萨莱诺（Salerno）位列第五，有16家星级餐厅（均为一星）。其中那不勒斯和萨莱诺均为坎帕尼亚大区的省份。

Michelin新上榜餐厅介绍

La Rei Natura

新晋米其林三星餐厅La Rei Natura位于皮埃蒙特大区朗格（Langhe）地区的Serralunga镇，这里出产知名的巴罗洛（Barolo）红葡萄酒。自 2022 年起，餐厅主厨由Michelangelo Mammoliti担任，他在餐厅展示了其“神经美食学”（neurogastronomy）理念，通过感官唤起记忆和情感。

米其林星级餐厅指南评语中写道：“La Rei Natura餐厅置身于迷人的朗格（Langhe）葡萄园，在这里，主厨为人们提供了一场纯粹精准且富有诗意的美食体验。每一道菜肴都以毫米级的严谨工艺精心制作而成，颂扬食材的本味，并通过大胆而和谐的搭配使风味得以升华。厨师和食材共同构成了这场全方位触动感官的旅程。Mammoliti的烹饪不仅满足味蕾，还将味觉体验提升到一个新的高度，将每一次品尝都转化为一场难忘的情感之旅。”主厨Mammoliti表示：“这是一个新的起点，因为多一颗星，更能激励厨师用心去烹饪。"

Famiglia Rana

新上榜米其林二星餐厅Famiglia Rana位于维罗纳省小城奥佩阿诺(Oppeano)，由Francesco Sodano担任主厨。米其林评语称其烹饪"在令人着迷的艺术品与古董环绕的独具魅力的环境中，讲述着和谐统一的故事。从花园到厨房，每一个细节都源于研究与热情，最终以地中海海鲜作为主角，为食客呈现出一桌演绎和谐与本真的盛宴。这是一种融合自然、技艺与创意的体验，令人十分难忘。"

I Tenerumi

新上榜米其林二星餐厅I Tenerumi位于西西里武尔卡诺岛(Vulcano)，由Davide Guidara担任主厨。米其林评语称其为"一位梦想的守护者，秉持道德准则、凭借经验、钻研与远见，致力于将植物世界提升为餐桌上的绝对主角。精湛的技艺、轻盈的风格以及创新精神融为一体，成就了一段充满惊喜且引人入胜的旅程。在岛屿的宁静角落里，每一道菜肴都成为一种留在心中难以忘怀的体验。”

特别奖项表彰行业新星与领导者

本次活动还颁发了一些特别奖项。2026年意大利版《米其林指南》新设特别奖项——“年度开业奖”（ Opening Of The Year Award）被授予了由主厨Gian Marco Bianchi主理的Al Madrigale餐厅。餐厅位于Tivoli，是一家新式乡土料理餐厅，自开业起就十分令人瞩目，开业仅八个月便已摘得第一颗米其林星。颁奖词写道：“历史悠久的Tivoli向这家全新高级餐厅敞开了大门。Bianchi主厨及其团队将每一次体验都转化为对当地美食传统的一次探索之旅。这不仅仅是一次普通的旅程，而是一条个性化的道路，其中地道的风味与现代理念相融合，还配有无可挑剔的服务以及历史建筑的优雅氛围。”

2026年的 “青年厨师厨奖” （Young Chef Award）授予了29岁的Mattia Pecis。他是Cracco Portofino餐厅的主厨。“我要感谢Carlo Cracco大厨，” Pecis说道，“他给予我自由表达的空间，并始终对我抱有信心。”颁奖词写道：“‘从零到两千，是Mattia Pecis虽年轻却已发展迅速的成长轨迹。他能够汲取意大利美食界公认大师们的精髓，并以独特而出色的风格将其呈现出来。他的烹饪风格在高山与海洋之间自然流转，始终怀着对当地风土的深深的敬意，以敏锐和智慧的方式不断提升卓越品质。率真、愉悦、个性鲜明，他的烹饪风格正是其人格魅力的映照。”

2026年的米其林 “导师主厨奖” （Chef Mentors）被授予Heinz Beck。他一直致力于在意大利各地发掘并培养年轻人才，倡导轻盈、平衡与健康的烹饪理念，将美食与健康相结合，助力提升全球美食文化。Heinz Beck表示：“没有优秀的学生，再伟大的导师也毫无意义。我将此奖献给你们，因为你们永不停止追梦。”

以美食为纽带共享价值观

米其林星级餐厅指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“意大利是《米其林指南》的重要组成部分，其拥有的星级餐厅数量位居全球第二。‘必比登推荐’（Bib Gourmand）类别也在持续增长，这反映出意大利全国范围内简单、正宗且丰盛的美食具有的卓越品质。意大利的美食界充满活力，不断进步。2025年，我们的评审员每月都在探索并将新餐厅纳入指南，不断发现那些以崭新方式诠释意大利美食的充满激情的厨师。”意大利在国际美食届上发挥着关键的核心作用。

"烹饪业和食品行业在我们这座城市中占据着至关重要的地位——该行业从业人员占总人口的 30%——它与这座城市的文化紧密相连，而我们的卓越表现让每一次相聚都成为欢乐的飨宴。我们也坚定支持意大利美食申报联合国教科文组织非物质文化遗产。"帕尔马市长Michele Guerra表示，"尽管这并非我们首次举办米其林美食节，但每次重逢总是意义非凡且令人感到荣幸，因为这是又一次彰显意大利美食价值的荣耀时刻。"

艾米利亚马涅大区农业顾问Alessio Mammi补充道："我们与米其林共享三大核心价值：一是将食物视为一种文化传承，同时也将其视为一种经济支柱。意大利的农业食品产业价值高达 5000 亿欧元，在我们这个地区更是达到350亿欧元。这份价值体现在世代传承的对创造优质产品的热爱中，只要走进一家Parmigiano Reggiano奶酪作坊，你便能深有体会；二是创新精神，这源于我们在前人基础上持续改进的能力，并激励我们做得越来越好；三是食物的分享交流，而米其林星级厨师们的卓越团队则是将这一理念推广至全球的使者。”

颁奖典礼上现场展示的美食菜品充分展现了意大利美食之谷的卓越品质，官方庆祝用酒选用了馥奇达Franciacorta起泡酒，其产区协会担任本次活动的"起泡酒合作伙伴"（适用于意大利及美国地区），并赞助了"米其林侍酒师奖"（Michelin Sommelier Award）。

2026年度的"米其林侍酒师奖"颁发给了Ivana Capraro，她是Tirolo Castel 酒店Castel餐厅的侍酒师。这家二星米其林餐厅坐落于上阿迪杰的葡萄园间，由Gerhard Wieser担任主厨。米其林颁奖词写道："对于在杯中追寻纯粹情感的人来说，Ivana是一个典范。她凭借专业能力与敏锐的感知，解读客人口味，并创造出完美的搭配。她十分支持小型酒庄，同时也能优雅地诠释顶级佳酿。她的建议犹如一次穿越葡萄园的旅程，满载热情娓娓道来，将每一次体验都变成一个难忘的时刻。"Ivana表示："我们必须保持共情之心，同时保持平衡，就像厨师要把握菜肴的节奏一样。在客人追求的体验中，葡萄酒是不可或缺的部分。"

2026意大利版《米其林指南》

三星餐厅