图佛的格莱科保证法定产区Greco di Tufo DOCG
所在大区：坎帕尼亚（Campania）
历史：1970年成立DOC产区，2003年升级为DOCG产区。
面积：约800公顷 （2019年）
主要葡萄品种：格莱科（Greco）
图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区位于意大利南部坎帕尼亚（Campania）大区，在那不勒斯（Napoli）以东约30英里的伊尔皮尼亚（Irpinia）山区，这里是亚平宁山脉的南端。产区葡萄园面积近800公顷，主要种植白葡萄品种格莱科（Greco）、狐尾（Coda di Volpe）等，年产量略多于5百万瓶。
图源exclusive-wine
图佛的格莱科保证法定产区范围覆盖八个村镇，以图佛（Tufo）镇为中心，跨越Montefusco、Petruro Irpino、Chianche、Torrioni、Altavilla、Irpina 和 Prata di Principato Ultra。
产区位置示意图
格莱科（Greco）葡萄据说最早由希腊人引入坎帕尼亚，在数千年的时光中逐渐适应了亚平宁山麓的风土。
格莱科（Greco）葡萄的种植、酿造难度都比较大。
它的果串紧实，果皮薄，成熟晚，易感酸腐病。而且相对其它白葡萄品种来说，格莱科（Greco）由于萜烯类物质含量较为贫乏，因此酿造时要谨慎处理，以尽可能多地保留葡萄酒中的花果香气，并防止酿出的酒带有过多类似炖煮类气息。
同时，格莱科（Greco）葡萄又比一般的白葡萄品种含有更多的多酚类、蛋白类物质。由于果皮含有较丰富的儿茶素，最初的压榨的葡萄汁（Must）甚至会出现褐色调，要特别小心避免初期的氧化。因此，现在几乎所有酒庄都会在温控不锈钢罐中进行发酵。
格莱科（Greco）葡萄的酸度非常高，因此在当地有用它来酿造传统法起泡酒的历史，而且葡萄并不需要提前采摘，就可以拥有理想的酸度。
图源catalogoviti.politicheagricole
图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区地层中富含火山喷发的熔岩冷却形成的凝灰岩（Tuff），岩层中矿物质含量十分丰富，尤其富含硫磺（zolfo）。从19世纪初到20世纪80年代，Tufo镇都有开采硫磺的深矿，一直是意大利南部最重要的矿业中心。硫磺矿也一度是支撑当地经济的重要支柱。独特的地层结构也为这里的葡萄赋予独特复杂的感官特征。
尽管位于意大利南部，但图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区的葡萄园海拔较多在300-700米之间，气温显著低于附近的平地、海岸线地区，尤其昼夜温差显著，非常适合白葡萄品种的生长。
葡萄园种植要求
图佛的格莱科保证法定产区对葡萄园有以下要求：
葡萄园位置：朝向良好的丘陵坡地，不能种植在潮湿的谷底或光照不足的地方；
种植方式：修剪、培型等可沿用当地传统方式。如果是新种植的葡萄园，必须采用垂直树篱式种植;
种植密度：每公顷不得少于2500株；
最大产量：每公顷葡萄园的最大产量不得超过10吨；
最低自然酒精度：酿造图佛的格莱科保证法定产区葡萄酒的葡萄在采摘时的最低自然酒精度为11%；
基础酿造法规
图佛的格莱科（Greco di Tufo）保证法定产区葡萄酒可以是静止酒或起泡酒，都需采用至少85%的格莱科葡萄酿造，可添加至多15%的狐尾（Coda di Volpe）葡萄。
狐尾葡萄 图源doctorwine
用于酿造图佛的格莱科保证法定产区级别葡萄酒的葡萄不得超过葡萄园总产量的70%；
在欧盟和意大利酿造法规许可的条件下，可对葡萄汁或葡萄酒进行浓缩，但仍需满足“酿酒葡萄不超过葡萄园总产量70%”的要求。
图佛的格莱科保证法定产区起泡酒，即标注为Greco di Tufu DOCG Supmante，需采用传统法（瓶中二次发酵）酿造，必须带酒泥陈酿至少36个月，陈酿时间从采摘当年的11月1日起开始计算。甜度可以是“Brut”或“Extra Brut”。
葡萄酒感官特征
Greco di Tufo DOCG静止葡萄酒
图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区静止葡萄酒在年轻时外观呈略带绿色调的稻草黄色，香气复杂宜人，浓郁细腻，散发柠檬、梨和烤杏仁的芳香。口感干爽，酸度坚挺，矿物质气息显著，结构扎实立体，余味悠长，具有非常强的陈年演进潜力。
最低总酸度：5克/升
最低酒精度：11.5%
最低非还原性提取物：16克/升
Greco di Tufo DOCG起泡酒
图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区起泡酒泡沫细腻持久，香气复杂宜人，具有显著的酵母、面包气息和金属、矿石等气息。口感饱满清爽，饮用愉悦度高，适合长期陈年。
最低总酸度：6克/升
最低酒精度：12%
最低非还原性提取物：15 克/升
