【广州】五国纵横之黑皮诺大PK！

 

 

Pinot Noir—黑皮诺，一个古老而神秘的葡萄品种，也是最为珍贵的一个酿酒葡萄品种。爱酒的人无不为其所倾倒，无不迷恋她那复杂而又多变让人难以捉摸的性情。

 

古人有云“非女子与小人难养也”，倘若古人也种葡萄，那么应该会把黑皮诺也加进去，并且排第一位。黑皮诺之“难养”体现在她单薄，首先皮就薄的鸟见鸟啄、虫见虫咬，跟林黛玉一样的弱不禁风，老天打个喷嚏，黑皮诺就减产个一半，酒庄要是再出个疏漏，颗粒无收也不是没可能。更麻烦的是黑皮诺的“采摘窗口”极小，早摘不够风味，晚摘则没有风味，考验着种植者的耐心和敏锐度。

 

 

黑皮诺这个源自勃艮第的品种，对气候非常挑剔，大多数人认为只有在她的故乡才可以有最完美的表现，但在近二十年间世界各地的葡萄酒产区，也涌现出一些非常适宜黑皮诺种植的地区，出产的黑皮诺品质亦不凡!

 

这个酷暑难耐的夏日，广州逸香特为喜爱黑皮诺的你们准备了来自5个国家不同风格的黑皮诺，让你的味蕾一次爽个够！

 

 

酒 单 预 览

 

 

1.

塔尔塔尼粉红气泡酒

Taltarni Tachè

 

塔尔塔尼酒庄（Taltarni Vineyards）位于澳大利亚著名的维多利亚州（Victoria）宝丽丝（Pyrenees）葡萄酒产区，是该地区著名的酒庄之一。作为一个典型的家族酒庄，塔尔塔尼酒庄的历史比较悠久，也是澳洲著名葡萄酒大师James Halliday所评定的红五星酒庄。

 

塔尔塔尼酒庄结合了世界传统工艺和新时代技术，酿造出多样化的法式葡萄酒，并以传统的工艺方式酿制汽泡酒。如今塔尔塔尼酒庄是宝丽丝区最大且最闻名的酿酒厂。当地的风景极其美丽壮观，早期欧洲来到这里定居的移民者赞誉它为“维多利亚的自然花园”。坐落于此的塔尔塔尼葡萄园里的土壤以沙壤土、红土和石英土为主。园里的小气候舒适怡人，日照充足，白天温暖，夜晚凉爽，这样的气候使园里的葡萄成熟期较长。

 

塔尔塔尼酒庄的昆虫饲养（植被走廊）被澳大利亚联邦科工组织所认可，这一项环保措施能够大大地减少葡萄园内化学药物的使用和其他控制措施。作为葡萄酒业领先的酒庄，酒庄创建了3个植被走廊，并且拥有近2000种天然植被，它们能为昆虫提供充足的花粉和花蜜。

 

塔尔塔尼酒庄一直都秉承的酿酒理念是享受生命，快乐生活。酒庄管理者们把工作的重心都放在了如何改善葡萄酒的口感上，他们认为优质的葡萄酒口感必须要柔和，平衡度好，层次复杂多样，其酒款多次荣获国际葡萄奖大赛殊荣。同时，酒庄拥有澳大利亚最精密的葡萄收割系统（包括去梗机）。它可以发挥最大的效益，能够更安全，环保地将葡萄快速运入酿酒厂，从而减少对葡萄的损害。酿酒厂配备最尖端的除沉淀流水线技术。塔尔塔尼精密完美的酿酒技术被澳大利亚葡萄酒业所认可，并被要求为其他“甚佳”的澳大利亚葡萄酒装瓶。

 

 

 

2.

雄鹿庄园勃艮第老藤黑皮诺干红葡萄酒

Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Point Noir Rouge

 

Maison Albert Bichot，勃艮第的贵族遗风，其家族的历史最早可以追溯到13世纪中期。1350年，Bichot家族来到勃艮第地区建立了城堡，使用“鹿”作为家徽，并成为了酒庄的标志。1831年，家族中的伯纳德·必修（Bernard Bichot）在伯恩产酒村附近的蒙蝶利（Monthelie）村庄建立了葡萄种植和葡萄酒销售公司，1912年，亚伯·必修二世（Albert Bichot）将公司总部迁至伯恩产酒村，建立了酒庄，并以自己的名字为酒庄命名。经过了上百年的发展，酒庄已经成为了一家集团企业，亚伯·必修三世（Albert Bichot）为现任集团执行总监，其旗下一共有4座酒庄。如今，亚伯必修酒庄所拥有的葡萄园超过100公顷，葡萄树的平均年龄为30年，但同时也有很多特级园的葡萄树树龄超过60年。每年酒庄都会重新栽种2-3%的葡萄树以保证产量，并以有机的方式栽培葡萄。酒庄在酿造红葡萄酒时，需要经历4-6天的冷浸皮，以充分萃取葡萄皮中的风味物质和单宁，随后，葡萄汁将带皮发酵3周，然后转入橡木桶中熟化。酿酒师对橡木桶的使用有自己独特的法则，每当发酵结束后，根据葡萄酒不同的状态来会决定橡木桶新旧比例与陈年时间。

 

亚伯必修酒庄经历了数百年的风风雨雨， 2008年，美国著名杂志 《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirit）将其列为“全球百大酒庄”之一。

 

 

 

3.

歌道娃卡内罗斯黑皮诺干红葡萄酒

Clos du Val Carneros Pinot Noir

 

歌道娃酒庄（Clos Du Val）位于纳帕谷鹿跃镇， “Clos Du Val”在法文中的意思是“小山谷中的小葡萄园”，所以有的人又将克罗杜维尔酒庄称为“谷园”。

 

1972年，美国酒商John Goelet和酿酒师Bernard Portet共同合作创立了克罗杜维尔酒庄。后者（Bernard）是大名鼎鼎的波尔多一级酒庄拉菲堡技术总监波特先生（Portet）的公子，酿出的酒有独特细腻且均衡的口感，丰腴甜美，但更有深度，让人爱不释手。1976年，由英国酒商Steven Spurrier组织的著名的巴黎盲品会上，获胜酒单中赫然出现了歌道娃酒庄的酒款！克罗杜维尔葡萄酒的酒标上绘有三名女神，她们是古希腊神话中天神宙斯的三个女儿，分别代表着灿烂、欢笑以及绝美佳肴，并以跳舞、欢唱 和愉悦闻名。酒庄以此作为酒标，所要表达就是汇聚佳酿、美食和知己，在欢乐的气氛当中享受好酒及美食的理念。

 

 

 

4.

雪活阶层黑皮诺干红葡萄酒

Sherwood Stratum Pinot Noir

 

Sherwood酒庄位于风景如画的怀帕拉山谷，距离基督城大概45分钟的车程。酒庄在那里有五个独立的葡萄园。而酒庄在新西兰最著名的产区--马尔堡也拥有一个独立的葡萄园。Sherwood是一个家族式的企业。Dayne和Jill从十九世纪八十年代创立了它，并经营至今。酒庄所有的生产和加工，从果实的收割，粉碎，挤压，发酵，到灌装，过滤和最后调度都是在怀帕拉的酿酒厂里完成的。酒庄严格遵循新西兰葡萄种植协会可持续发展准则和指导方针，拥有现代化并且齐全的设备， 所有的葡萄酒制造工序从粉碎到灌装都是在高级酿酒师皮特·埃文斯的精心指导下完成的。其酿酒团队致力于最大限度地发挥每一颗生长在葡萄园的葡萄的潜力，以及确保葡萄酒生产线上每一瓶葡萄酒符合严格的标准。现如今，Sherwood酒庄已跻身新西兰前二十名著名酒庄的行列。

 

 

 

5.

飞鹰园黑皮诺干红

Bricco del Falco Pinot Nero

 

Isolabella della Croce位于意大利最小的DOC产区，地处Alta Langa地区海拔500米的山区，被一个天然的圆形露天竞技场环抱，位于意大利西北部皮尔蒙特省（Piedmont）的艾斯提镇（Asti）内的拉素路村（Loazzolo）。酒庄自2001年起由家族经营，占地仅十数公顷，走小酒庄（Boutique Winery）路线。位于海拔约580米靠东南向西主要含石灰岩及钙的土壤（偶有化石物质），矿物质极为丰富，使葡萄树根往土壤深层生长和吸收更浓郁和更佳养分。那片地势虽是日夜温度有较大差距，但那地的微和气候把这些温差起了援冲效应，把每颗葡萄照顾有加。BRICCO DEL FALCO是酒庄的一块单一田，专门用于种植黑皮诺，而这块田近日在意大利被炒得名气陡升。因这块田的上空常有飞鹰（FALCONS）盘旋，在那里觅食栖身，“飞鹰田”的由来正是此意！酒庄经理曾说，飞鹰会捕食田内和周边的生畜（诸如野兔、田鼠等等），对葡萄不但无害，反而有保护的作用。

 

在众多产品当中，这款黑皮诺红酒算是酒厂不太热衷推售的一款酒。除了是其产量有限，懂得去欣赏和追捧这类特有风格的佳作也许是另一条件和原因。

  

 

时间：2016年8月7日，下午15:00—17:00

费用：RMB 99/位（学员特惠价），RMB 158/位（非学员价）

地点：广州市天河区中山大道西枫叶路珠江俊园哈佛会所二楼

微信报名：

电话（同微信）：18924160732 广州逸香、18102540736 广州逸香小渝

 

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