摘要：
2021年4月24日开始，意酒网主办的丽意意酒专家20城巡回课华丽升级再度启程。这是意酒网连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡程。延回课续意酒网一贯的严格标准与专业精神，今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道，均代表了其所在产区的一流水准。意酒网小编将逐一为大家揭秘这些精品意酒迷人的魅力，和它们背后的故事。
ABSTRACT：
2021 WineITA.com Italian Wine Master Class in 20 Cites selected carefully 17 quality Italian wines representing various appellations. Amarone della Valpolicella by Giuseppe Campagnola 2016 demonstrated the merits of a quality Amarone wine. Paolo Campagnola, enologist of the winery, regards his Amarone more linked to modern style.
2021年4月24日开始，意酒网主办的丽意意酒专家20城巡回课华丽升级再度启程。这是意酒网连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡回课程。延续意酒网一贯的严格标准与专业精神，今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道，均代表了其所在产区的一流水准。意酒网小编将逐一为大家揭秘这些精品意酒迷人的魅力，和它们背后的故事。
来自威尼托大区的阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）是近年来中国市场上最受欢迎的意大利红葡萄酒之一。这种风干葡萄酒以其饱满复杂、甜美顺滑的风格为中国消费者称道。今年的丽意20城巡回课的样酒中，坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄的2016年份阿玛罗奈（Amarone）展现了阿玛罗奈葡萄酒所具有的高品质。
力量与优雅兼具的阿玛罗奈
坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）干红采用65%柯维娜（Corvina）、柯维诺内（Corvinone）与35%龙迪内拉（Rondinella）混酿。葡萄在9月末用手工采摘并筛选，风干90-100天之后，轻柔压榨，浸渍发酵30天。之后60%的酒液在大橡木桶中陈酿24个月，40%在全新的法国阿列橡木桶中陈酿18个月，混合之后再瓶陈6个月。
倒入杯中，这款坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）呈现出较为深邃的的宝石红色。具有樱桃干、李子干、干花等花果气息，丁香、肉桂、黑色胡椒、香草、八角茴香等香料气息，以及烟草、新皮革等香气，丰沛复杂。酒体强健，结构扎实立体，质感圆润顺滑，单宁强劲致密，酸度与矿物质感均非常显著，余味悠长，具有较大的陈年演进空间。尽管这款阿玛罗奈葡萄酒有15.4度，但饮用时并没有明显的灼热感，酒体平衡。每升6.8克的残糖带来干爽口感，也让酒体更为灵动。整体风格优雅内敛，同时充满力量感。
与以往中国市场上的一些过于肥美、甜腻的同类葡萄酒相比，这款2016年份的坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）干红更贴近阿玛罗奈葡萄酒的精髓。
高山与火山岩共同缔造的现代派
坎帕诺拉(Campagnola)酒庄在瓦波利切拉（Valpolicella）经典（Classico）子产区的马拉诺（Marano）镇拥有5公顷葡萄园，这里也是经典子产区最北面（纬度最高）的地区。马拉诺的气候、土壤等各方面风土是否有独特之处，成就了坎帕诺拉阿玛罗奈葡萄酒阳刚与优雅兼具的气质？围绕这个问题，意酒网独家采访了酒庄少庄主、酿酒师保罗·坎帕诺拉（Paolo Campagnola）。
保罗·坎帕诺拉（Paolo Campagnola）
意酒网：Campagnola酒庄位于瓦波利切拉的马拉诺（Marano）镇，在您看来，就风土而言，马拉诺和瓦波利切拉的其它市镇有什么不同？
Paolo Campagnola：
马拉诺（Marano）所在的山谷从南边的卡里亚诺的圣彼得罗(San Pietro di Cariano)镇一直延伸到北部的卡斯泰隆山(Mount Castelon)。这里气候非常独特，从北部高耸的莱西尼（Lessini）山脉吹来的凉风对马拉诺镇影响较大，这里的葡萄园通常是朝南向。瓦波利切拉人历史上习惯于用干石墙来垒砌阶梯式的葡萄园，马拉诺镇恰好位于这些环状梯田的尽头。在起伏的丘陵地带土壤主要成分是玄武岩，我们称之为“Toari”。
意酒网：在运用风干法酿造葡萄酒的过程中，您最关心的方面或细节是什么？
Paolo Campagnola：
葡萄风干这一过程是非常重要的。葡萄在风干后重量会减少约30%-40%，糖、多酚、葡萄皮的颜色和甘油浓度都会增加，也正是这些变化使得瓦波利切拉的阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella）独具一格。在风干过程中要格外小心保持葡萄的清洁和健康。
大约在20世纪50年代，人们开始将葡萄放在木箱中或被称为“arele”的架子上，然后把这些木箱和架子放在阁楼或丘陵中的特殊建筑里来风干葡萄，以获得最佳的风干葡萄。现在，传统的风干酿造技术已经得到了改进和发展。现代技术能够更好的控制整个风干过程，并借助塑料等现代材质制作的容器来铺设更清洁的风干环境。在此期间，我们仍然需要不断监测风干室中的相对湿度和通风情况，确保质量达标。
意酒网：在您看来，阿玛罗奈葡萄酒有没有所谓的“现代风格”与“传统风格”之分？
Paolo Campagnola：
认为阿玛罗奈有“现代风格”与“传统风格”之分有一定道理。坎帕诺拉的阿玛罗奈更偏向现代风格。由于风干法相关技术的改善，我们葡萄风干的时间相对缩短，且风干的更加均匀，能更好的保持果实的完整性和健康，这样酿出来的阿玛罗奈葡萄酒会有丰富的果香和良好的酸度，但又不会过于集中。另外，在陈酿过程中我们混合使用法国阿列（allier）橡木桶和斯拉沃尼亚（slavonian）大橡木桶，让我们的阿玛罗奈单宁更柔和，酒体更圆润，风格更优雅。
