2022丽意意酒专家品鉴酒揭秘-8丨风干佳酿的优雅典范 Campagnola酒庄阿玛罗奈Amarone2017年份

        2022年7月2日至11月17日，意酒网丽意意酒专家一级认证课程全国20城巡顺利举行。这是意酒网连续第四年举行丽意意酒专家20城巡回课，不仅教材、内容全面升级，品鉴酒款也更加精彩，以“贴近中国市场”和“意大利特色”两大标准严格挑选精品佳酿。

        阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）是2022年丽意巡回课程中“贴近中国市场”的重点产区，在品鉴酒款中有三款精挑细选、风格各异的阿玛罗奈红葡萄酒。其中一款来自坎帕诺拉（Campagnola）酒庄最新年份的阿玛罗奈，刻画出蕴藏巨大演进潜力的阿玛罗奈“青年时期”的模样。

坎帕诺拉阿玛罗奈2017年份

Giuseppe Campagnola Amarone della Valpolicella 2017

大区：威尼托（Veneto）

产区：阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）保证法定产区

       坎帕诺拉（Campagnola）的阿玛罗奈是连续第二年出现在丽意巡回课程的品鉴酒中。今年品鉴的2017年份酒在2022年初刚刚上市，虽然年轻但并不青涩。倒入杯中散发着喜人的酒渍黑樱桃、黑莓气息，包裹着层层肉桂、丁香等香料气息，甜美的木质气息中隐藏一丝辛辣感。在口感上，这款酒丰富而立体，顺滑感显著，酸度非常坚挺，单宁紧实立体，力道强劲，略带微咸的风味，结构扎实，余味悠久，整体感官特征年轻紧致，展示出强大的张力。

        2017年份阿玛罗奈呈现出坎帕诺拉（Campagnola）酒庄一贯的优雅内敛和平衡风格，获得了各界酒评人的高度评价，例如国际酒评人詹姆斯萨克林的94分（满分100）、意大利本土权威的维罗内利（Veronelli）黄金指南的3星评价等。

        不仅在中国市场声誉、市场接受度颇高，阿玛罗奈在全球范围都堪称醉受青睐的意大利酒产区之一。市场的成功让人们对阿玛罗奈的风土、工艺等细节愈发关注。围绕着爱好者们关注的话题，意酒网专程采访了坎帕诺拉（Campagnola）酒庄负责人安德烈•坎帕诺拉（Andrea Campagnola）

坎帕诺拉家族  图源Campagnola官网

意酒网：坎帕诺拉（Campagnola）位于瓦波利切拉经典子产区北端，这里最独特的风土条件是什么？会给阿玛罗奈葡萄酒带来哪些独特风格？

坎帕诺拉（Campagnola）酒庄Andrea Campagnola:

       酿造这款阿玛罗奈（Amarone）的葡萄全部精选自玛拉诺（Marano）山坡丘陵上的葡萄园，海拔为200-350米，园中土壤主要是石灰岩，有部分地区土壤是古老的火山岩。玛拉诺山谷在瓦波利切拉（Vaoplicella）的最北端，是经典（Classico）子产区中比较凉爽的一个山谷，因为山谷正好可以吹到来自更北边阿尔卑斯山脉的冷空气。因此玛拉诺的昼夜温差相对其他市镇更显著，这可以帮助我们这里的葡萄达到出色的成熟度。玛拉诺的镇阿玛罗奈葡萄酒被公认为具有更好的香气特征，主要是果香与香料这两个香气族系相辅相成互相平衡。

图源Campagnola官网

意酒网：酿造阿玛罗奈的风干法（Appassimento）将获得联合国世界非物质文化遗产认定。在这个特殊的酿造过程中，坎帕诺拉（Campagnola）最关心的问题是什么？

坎帕诺拉（Campagnola）酒庄Andrea Campagnola:

风干法对酿造阿玛罗奈（Amarone）非常关键，这3、4个月是奇迹诞生的过程。糖分、多酚、香气等物质也在失水过程中变得更加集中，甘油也大量集聚让口感顺滑醇厚。在瓦波利切拉，这个传统工艺已经传承了一千多年。传统的葡萄风干从9月末开始，持续大约100天左右，期间葡萄会自然失水35-40%。这期间，我们对葡萄果串会进行极致的呵护，不仅要维持葡萄果串的清洁、健康，还特别要注意葡萄果实的水分蒸发与糖分累积这两个过程要保持平衡。

图源Campagnola官网

意酒网：我们课程中采用的这款阿玛罗奈（Amarone）在陈酿过程是采用大小桶混合使用，这么做的原因是什么？

坎帕诺拉（Campagnola）酒庄Andrea Campagnola:

分别采用大、小桶陈酿再混合装瓶，可以得到更丰富、复杂的风味。

斯拉沃尼亚大橡木桶会给阿玛罗奈（Amarone）带来辛辣的气息和黑胡椒风味。体积较小的法国阿列橡木桶（225升）则主要带来更丰富的果香，也会有些许烤杏仁、香草和巧克力的气息，同时给酒带来更和谐、柔和的余味。这款阿玛罗奈（Amarone）在浸渍发酵结束后，60%的酒液在斯拉沃尼亚大桶里陈年3年，40%在全新的法国小桶中陈年2年，再混合瓶陈半年，因而风味更饱满、丰沛，兼具优雅性和陈年能力。

蜜索伊单一园，面积2公顷，海拔400米，年产3000-4000瓶Amarone，是玛拉诺海拔最高的葡萄园。

图源Campagnola官网

酒庄介绍

       坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄创立至今有110多年，家族传承了5代人。酒庄植根于瓦波利切拉（Valpolicella）的玛拉诺（Marano）镇，酒庄的葡萄园和酒窖都在这里。上世纪50年代，酒庄当时的庄主Luigi Campagnola决定放弃对产量的片面追求，着力打造高品质的品牌葡萄酒。Luigi将对品质的热情和执着传递给后人。坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）是瓦波利切拉地区第一批酿造阿玛罗奈（Amarone）的酒庄之一，也是玛拉诺（Marano）镇首个获得大红虾“三杯奖”的酒庄。今天，Campagnola共有葡萄园80公顷，都位于威尼托风土最优秀的地方，采用绿色可持续的理念进行种植。