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美食(Gastronomia)

世界上第一盘Carpaccio原来诞生于威尼斯……

2017-04-24 15:03:06来源:意烩

       喜欢的生鱼片的朋友,想不想尝点新鲜东东呢?意大利金牌饲养员菌菌又给你推荐意式生鲜菜啦!听说过风靡意大利、法国,比利时,瑞士和丹麦等国家的Carpaccio(薄薄的生肉片)吗?

       第一盘Carpaccio的来历十分有趣。菌菌今天就和宝宝们讲讲发明它的传奇餐厅:威尼斯的Harry's Bar(哈利酒吧)!

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       始创于1931年的威尼斯的Harry's Bar,是世界上最有名的餐厅之一。酒吧并不仅因为菜肴和饮品俘获了众多粉丝的味蕾,更因为它吊起了食客们的一种情结。

       餐厅老板Giuseppe Cipriani有用著名艺术家名字命名美食美酒的趣味,著名的提香鸡尾酒(Tiziano)和贝里尼鸡尾酒(Bellini)都出自这家酒吧。

 

贝里尼鸡尾酒(Bellini)▼

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       Harry's Bar成立之后,很快地以精致的饮食和创新的菜单吸引众多上流名人来用餐,其中包括作家海明威、诺贝尔文学奖得主路易斯、艺术收藏家佩姬·古根海姆、戏剧大师卓别林、电影导演希区柯克等,海明威还把Harry's Bar写进了他的小说。

 

海明威在Harry's Bar▼

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       2001年意大利国家文化局更是把Harry's Bar列入国家地标。请记住它的地址: Calle Vallaresso, 1323, 30124 San Marco, Venezia VE。

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       在1950,Harry's Bar接待了Amalia Nani Mocenigo伯爵夫人。这位夫人患有贫血,医生建议她吃点生肉改善症状。她向酒吧老板提出了一个要求:用鲜嫩的生牛肉来做一道佳肴。Giuseppe Cipriani将新鲜的嫩牛里脊切成薄片,搭配以柠檬、橄榄油及特制酱料呈给伯爵夫人。不出意料,这道色香味俱佳的菜式得到了高度赞扬。

 

Harry's Bar的Carpaccio本尊▼

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       当时,威尼斯正在举办15世纪末叙事画大师维托雷·卡尔帕乔(Vittore Carpaccio)的画展,因为生牛肉片的颜色和Carpaccio画里的红色非常相像,老板Giuseppe就决定采用他的名字为这道菜命名。于是,意大利名菜的行列里,加入了一个与几百年前画家同名的新成员。

       而现在,Carpaccio泛指在欧洲大陆流行的一种把新鲜牛肉或者鱼肉切成很薄很薄的片,加上配菜作料,再滴上橄榄油和柠檬汁的一种无加热料理。

 

海鲈鱼carpaccio▼

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麋鹿Carpaccio▼

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吞拿鱼Carpaccio▼

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章鱼Carpaccio▼

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       Carpaccio以各种形式被吃货大厨们加以创新,甚至还有纯素食的Carpaccio料理,颜值远超荤系Carpaccio!

 

甜菜、橙子Carpaccio▼

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紫萝卜、萝卜芽,松子Carpaccio▼

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       现在,菌菌在谷歌搜索里输入“Carpaccio”,得出的第一个解释就是“配有调味汁的薄生牛肉片或鱼片”,而非意大利艺术家Vittore Carpaccio......要是他老人家天堂有知,大概早就哭晕在厕所了……

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