特伦蒂诺-上阿迪杰大区的美食深受德国的影响。最古老的菜肴意式面包团子（canederli），是用牛奶面包、鸡蛋、烟熏培根和欧芹做成的大丸子，可以干吃也可配汤食用。特色菜还有腌牛肉和熏香肠（probusti）。蒂罗尔酸泡菜（crauti alla tirolese）是一道经典的配菜，它是用发酵的卷心菜加上烟熏培根、洋葱和香草所制成。传统甜点是薄酥苹果馅饼（strudel），一种用本地苹果、葡萄干、干果和桂皮做陷的酥皮卷。
意式面包团子 canederli
薄酥苹果馅饼 strudel
威内托山区的美食将地区风味融入了蒂罗尔菜肴中。奶酪种类繁多，从Piave到Asiago再到Schiz。贝卢诺山谷的特色菜是Pastin，一种猪肉末和牛肉末的混合物，可以涂在面包上生吃，也可以在炭火上烤熟再吃。特色甜点是一种非常易碎的酥皮杏仁饼（fregolotta）。
Pastin肉酱
酥皮杏仁饼 fregolotta
弗留利-威尼斯朱利亚的美食，特别是卡尔尼亚的美食，色彩斑斓，富有中欧风味。最知名的菜肴是frico，一种加入土豆和洋葱做成的奶酪煎蛋。特色头盘有cjarsons——加入各种馅和香料的饺子，以及用牛奶煮熟的大麦汤。还有更接近斯洛文尼亚传统的菜式，比如以时令水果为陷的丸子、cevapcici小香肠，以及炖牛肉汤。特色甜品是富含干果和葡萄干的甜面包——gubana。
奶酪煎蛋 frico
gubana面包
在这几个大区不容错过的美食还有玉米粥（polenta）：特伦蒂诺的两种玉米粥是以土豆为原料，加入各种面粉，或是含奶酪的荞麦粉，再加上葡萄酒和鳀鱼烹制成的。在威尼托的贝卢诺，人们吃的是用本地sponcio玉米做成的玉米粥，粥的玉米粒大且浓稠。在弗留利-威尼斯朱利亚大区则是toc’ in braide，配上融化的奶酪和加了玉米粉的黄油食用。
