意大利不仅是优质葡萄酒的产地，也是一些如今闻名全球的鸡尾酒的发源地，如尼格龙尼、贝利尼、阿美里卡诺酒和Spritz。
喝鸡尾酒在近些年成为了整个意大利国内的一种习惯性现象：晚六点到九点对几百万的意大利人来说是个不可或缺的时刻，他们会和朋友们开启一段休闲放松的时光，品尝一下鸡尾酒，吃点开胃小食。
这项习俗是植根于国家的历史中的，甚至比意大利统一的时间还要早。大众化的开胃酒诞生于1796年：在都灵的一家烈酒和葡萄酒店里，店主卡尔帕诺想出了一个天才的点子，那就是用容量为一升的精美瓶子，售卖一种加了金鸡纳香料的酒，并命名为Vermouth（味美思）。1862年，一间知名咖啡馆的老板加斯帕尔·金巴利先生，面向大众推出了一种新的苦味开胃酒，为了将其与Vermouth区分开，他给这种开胃酒起了一个日耳曼语的名字：Bitter（苦味酒）。
而在那个开胃酒还不像如今这么丰富多样的年代，它其实是与人们去“咖啡馆”的习惯联系在一起的，咖啡馆作为聚会和文化场所，人们在聊天和讨论之余，通常也会喝点酒、吃些小吃。
