意酒常识(Cultura del vino)

意酒葡萄课堂-45 | Marzemino 马泽米诺莫扎特歌剧赞颂的意东北红葡萄

2025-12-01 17:54:55作者:Rebecca WANG来源:意酒网

马泽米诺（MARZEMINO）是意大利北部的传统红葡萄品种，在东北部特伦蒂诺（Trentino）自治省和威尼托（Veneto）大区较为常见，伦巴第（Lombardia）和艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）等大区也有种植。在有些地区，Marzemino也被称作BERZAMINO或是BERZEMINO。

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早在18世纪时，马泽米诺酿造的红葡萄酒就已深受欧洲文化名流喜爱。著名作曲家莫扎特的歌剧《唐·乔万尼》里就曾提到马泽米诺葡萄酒，主人公在坠入地狱前高呼：“为我斟来美酒，美味的马泽米诺葡萄酒！”

马泽米诺在意大利的种植历史十分悠久，相关文字记录最早可以追溯至1553年。马泽米诺（Marzemino）这个名字可能源自拉丁文“Marzarimen”，意为“三月的谷物”，形容这种葡萄果粒较小。马泽米诺的起源现在比较难确定，有学者猜测这种葡萄起源于奥地利南部的凯恩藤州（Carinthia），也有人认为它来自意大利的帕多瓦地区。可以确定的是，马泽米诺葡萄与威尼托的联系十分紧密。现代葡萄学将马泽米诺葡萄分为两大类，即Marzemino Gentile（或Marzemino Comune）和 Marzemina Bianca（或Marzemino Padovana）。现代基因研究发现马泽米诺与特伦蒂诺自治省的两外两个红葡萄品种——拉格雷恩（Lagrein）和特罗德高（Teroldego）有亲缘关系。

马泽米诺较为晚熟，酿出的葡萄酒通常具有中等到丰满的酒体，酸度适中，具有成熟的红、黑色水果气息。在大部分地区马泽米诺被酿成干型的静止酒，既可以酿造单一品种葡萄酒，也常常与桑娇维塞、巴贝拉等其他葡萄品种进行混酿。在特伦蒂诺自治省，尤其是特伦蒂诺法定产区（Trentino DOC）的Isera 和Ziresi这两个子产区，马泽米诺葡萄表现出色，能酿造出相对更饱满、更有结构感的酒，并带有香脂、香料和薄荷的独特风味，这种风格其他产区较为少见。在艾米利亚罗马涅大区，马泽米诺偶尔也被酿成微泡酒（Frizzante）。

特别的是，马泽米诺葡萄在威尼托大区的科内亚诺丘保证法定产区（Colli di Conegliano DOCG），用来被酿造名为“Refrontolo”的风干干型红葡萄酒和风干甜型红葡萄酒“Refrontolo Passito”。这两种酒都需要采用至少95%以上的马泽米诺来酿造，并且在酿造之前都需要将葡萄先进行风干，分别达到14.5%和16%的潜在酒精度之后再进行发酵。这种酿造理念与威尼托大区西部的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦波利切拉乐巧多（Recioto della Valpolicella）颇为相似。

Colli di Conegliano DOCG Refrontolo红葡萄酒酒精度至少为14.5%，必须要陈酿24个月，其中包括至少12个月桶陈和至少3个月瓶陈。Colli di Conegliano DOCG Refrontolo Passito风干甜红葡萄酒酒精度至少为10%，潜在酒精度至少为12%，必须陈酿至少4个月，其中3个月为瓶陈。