Aglianico del Taburno o Taburno DOCG
Esiste dal:
1986 (DOC)
Creata nel:
2011
Regioni:
Campania
Province:
Benevento
Vitigni:
Aglianico
Disciplinare:
Vai al Disciplinare
Tipologie:
1. Rosso
2. Rosso riserva o riserva
3. Rosato
Zona di produzione dei vini:
L'intero territorio amministrativo dei comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso e Ponte ed in parte il territorio dei comuni di Benevento, Cautano, Vitulano e Tocco Caudio, tutti in provincia di Benevento
Base ampelografica:
Aglianico del Taburno rosso, rosato, rosso riserva o riserva: Aglianico, minimo 85%; per la restante parte possono concorre altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in provincia di Benevento fino ad un massimo del 15 %.
Norme per la viticoltura:
Per i nuovi impianti e i reimpianti la forma di allevamento deve essere la controspalliera e la densità per ettaro in coltura specializzata non può essere inferiore a 3.000. È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia consentita l’irrigazione di soccorso. La resa per ettaro max deve essere di 9 ton. Il titolo alcool.vol.min di 11,5 per il rosso e il rosato, di 12 per il rosso riserva
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Aglianico del Taburno rosato non può essere immesso al consumo prima del 1 marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Aglianico del Taburno rosso deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, a decorrere dal 1 novembre dell’anno di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Aglianico del Taburno rosso riserva o riserva deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni, di cui almeno dodici mesi in botti di legno e sei mesi in bottiglia, a decorrere dal 1 novembre dell’anno di produzione delle uve.
Caratteristiche dei vini:
Aglianico del Taburno rosso o Aglianico del Taburno
• colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
• odore: caratteristico, persistente;
• sapore: secco, di corpo;
• titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12,00%v ol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
Aglianico del Taburno rosato
• colore: rosa più o meno intenso;
• odore: delicato, fresco, fruttato;
• sapore: secco, armonico, fresco, fine;
• titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12,00% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l
Aglianico del Taburno rosso riserva o Aglianico del Taburno riserva
• colore: rosso granato intenso;
• odore: caratteristico, persistente;
• sapore: secco,armonico e di corpo;
• titolo alcolometrico volumico minimo totale: 13,00% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Campania
History: Established as a DOC in 1986; became a DOCG in 2011
Principal Red Grape Varieties: Aglianico
Styles and Wine Composition:
ROSATO WINES
- Rosato (Ro): Minimum 85% Aglianico + OARG
RED WINES
- Rosso (Rd): Minimum 85% Aglianico + OARG
- Riserva (Rosso)
Significant Production Rules:
- Minimum alcohol level: 12.0% for Rosato and Rosso; 13.0% for Riserva
- Aging: For Rosato, minimum approx. 4–5 months (ERD = March 1, V+1); for Rosso, minimum 2 years (ERD = November 1, V+2); for Riserva, minimum 3 years, including 12 months in barrel and 6 months in bottle (ERD = November 1, V+3)
