Chianti DOCG
Esiste dal:
1967 (DOC)
Creata nel:
1996
Sottozone:
Chianti DOCG sottozona Colli Aretini
Chianti DOCG sottozona Colli Fiorentini
Chianti DOCG sottozona Colli Senesi
Chianti DOCG sottozona Colline Pisane
Chianti DOCG sottozona Montalbano
Chianti DOCG sottozona Montespertoli
Chianti DOCG sottozona Rufina
Regioni:
Toscana
Province:
Arezzo, Firenze, Siena, Pisa, Pistoia, Prato
Vitigni:
Sangiovese
Disciplinare:
Vai al Disciplinare
Tipologie:
La denominazione di origine controllata e garantita «Chianti» è riservata ai vini «Chianti», per le seguenti tipologie: «Chianti», «Chianti Superiore», Chianti "Riserva" (anche con indicazione delle sottozone) e le seguenti sottozone: «Chianti Colli Aretini», «Chianti Colli Fiorentini», «Chianti Colli Senesi», «Chianti Colline Pisane», «Chianti Montalbano», «Chianti Montespertoli» e «Chianti Rufina».
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione dei vini Chianti DOCG è la seguente: Provincia di Arezzo: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Arezzo, Bucine, Capolona, Castelfranco di Sopra, Castiglion Fibocchi, Cavriglia, Civitella in Val di Chiana, Foiano della Chiana, Laterina, Loro Ciuffenna, Lucignano, Marciano della Chiana, Monte San Savino, Montevarchi, Pergine Valdarno, Pian di Sco, Subbiano, Terranuova Bracciolini;Provincia di Frenze: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Bagno a Ripoli, Barberino Val d'Elsa, Capraia e Limite, Castelfiorentino, Cerreto Guidi, Certaldo, Dicomano, Empoli, Fiesole, Figline Valdarno, Firenze, Gambassi Terme, Impruneta, Incisa Valdarno, Lastra a Signa, Londa, Montaione, Montelupo Fiorentino, Montespertoli, Pelago, Pontassieve, Reggello, Rignano sull'Arno, Rufina, San Casciano in Val di Pesa, Scandicci, Signa, Tavarnelle Val di Pesa, Vinci;Provincia di Prato: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Carmignano, Montemurlo e Poggio a Caiano;Provincia di Pisa: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Capannoli, Casciana Terme, Chianni, Crespina, Fauglia, Laiatico, Lari, Lorenzana, Montopoli Valdarno, Palaia, Peccioli, Ponsacco, Pontedera, San Miniato, Santa Luce, Terricciola;
Provincia di Pistoia: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Lamporecchio, Larciano, Monsummano Terme, Montale, Pistoia, Quarrata, Serravalle Pistoiese;Provincia di Siena: comprende parte o tutto il territorio dei Comuni di Asciano, Casole d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Cetona, Chianciano, Chiusi, Colle Val d'Elsa, Montalcino, Montepulciano, Monteriggioni, Monteroni Val d'Arbia, Murlo, Pienza, Poggibonsi, Radicondoli, Rapolano Terme, San Casciano dei Bagni, San Gimignano, Sarteano, Siena, Sinalunga, Sovicille, Torrita di Siena, Trequanda.
Per quanto riguarda le sottozone:
• Chianti DOCG Sottozona Rufina: comprende in tutto o in parte i Comuni di Dicomano, Londa, Pelago, Pontassieve e Rùfina, tutti in provincia di Firenze;
• Chianti DOCG Sottozona Montalbano: comprende in tutto o in parte i Comuni di Capraia e Limite, Vinci in provincia di Firenze, Larciano, Lamporecchio, Monsummano Terme e Quarrata in provincia di Pistoia;
• Chianti DOCG Sottozona Montespertoli: comprende il territorio del Comune di Montespertoli in provincia di Firenze;
• Chianti DOCG Sottozona Colli Senesi: comprende in tutto o in parte il territorio dei Comuni di Castelnuovo Berardenga, Chiusi, Colle Val d'Elsa, Montalcino, Montepulciano, Monteriggioni, Murlo, Poggibonsi, San Gimignano, Siena, Sinalunga, Sovicille, Torrita di Siena, tutti in provincia di Siena;
• Chianti DOCG Sottozona Colli Aretini: comprende tutto o parte del territorio dei Comuni di Arezzo, Bucine, Capolona, Castelfranco di Sopra, Castiglion Fibocchi, Cavriglia, Civitella in Val di Chiana, Laterina, Loro Ciuffenna, Montevarchi, Pergine Valdarno, Pian di Sco e Subbiano, tutti in provincia di Arezzo;
• Chianti DOCG Sottozona Colline Pisane: Capannoli, Casciana Terme, Chianni, Crespina, Fauglia, Lari, Ponsacco e Terricciola, tutti in provincia di Pisa
Base ampelografica:
I vini «Chianti» devono essere ottenuti da uve provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
• Sangiovese: da 70 a 100%;
• Possono inoltre concorrere alla produzione le uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nell'ambito della regione Toscana.
• I vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, non potranno, singolarmente o congiuntamente, superare il limite massimo del 15%.
Si riportano di seguito i vitigni complementari idonei alla coltivazione nella Regione Toscana che possono concorrere alla produzione dei vini Chianti DOCG:
• vitigni a bacca rossa: Abrusco n., Aleatico n., Alicante n., Alicante Bouschet n., Ancellotta n., Barbera n., Barsaglina n., Bonamico n., Bracciola nera n., Calabrese n., Caloria n., Canaiolo n., Canina nera n., Carignano n., Carmenere n., Cesanese d’Affile n., Ciliegiolo n., Colomabna nera, Colorino n., Foglia Tonda n., Gamay n., Groppello di S. Stefano n., Groppello Gentile n., Lambrusco Maestri n., Malbech n., Malvasia n., Malvasia Nera di Brindisi n., Malvasia Nera di Lecce n., Mammolo n., Mazzese n., Merlot n., Montepulciano n., Petit Verdot n., Pinot Nero n., Polleria nera n., Prugnolo Gentile n., Rebo n., Refosco dal Peduncolo Rosso n., Sagrantino n., Sanforte n., Schiava Gentile, Syrah n., Tempranillo n., Teroldego n., Vermentino Nero n..
• vitigni a bacca bianca: Albana b., Alabarola b., Ansonica b., Biancone b., Canaiolo Binaco b., Chardonnay B., Clairette b., Durella b., Fiano b., Grechetto b., Greco b., Incrocio Bruni 54 b., Livornese Bianca b., Malvasia Bianca di Candia b., Malvasia Bianca Lunga b., Malvasia Istriana b., Manzoni Bianco b., Marsanne b., Moscato Bianco b., Muller Thurgau b., Orpicchio b., Petit Manseng b., Pinot Bianco b., Pinot Grigio g., Riesling renano b., Riesling Italico b., Roussane b., Sauvignon b., Semillon b., Traminer Aromatico Rs., Trebbiano Toscano B., Verdea b., Verdello b., Verdicchio Bianco b., Vermentino b., Vernaccia di S. Gimignano b., Viogner b.
Norme per la viticoltura:
• Densità di impianto: I nuovi impianti devono essere realizzati con almeno 4.000 ceppi per ettaro.
• La produzione massima di uva per ettaro è di 9 tonnellate, 8 tonnellate se viene indicata la sottozona e 7,5 tonnellate per la tipologia "superiore"
• La produzione massima di uve non deve essere in media superiore a kg 3,00 per ceppo.
• Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo è di 10,50%, 11,00% se viene indicata la sottozona, 11,50% per la tipologia "superiore" e 12,50% per la tipologia "Chianti Colli Senesi Riserva".
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
Resa uva/vino e vino/ettaro: 70% per una produzione max di 63 hl di vino per ettaro, 56 hl/ha se c'è l'indicazione della sottozona, 52,5 hl/ha per la tipologia "superiore".
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita «Chianti», anche con riferimento alle sottozone, può aver diritto alla menzione «riserva» se sottoposto ad invecchiamento di almeno 2 anni. Il periodo di invecchiamento per aver diritto alla menzione «riserva» viene calcolato a decorrere dal 1° gennaio successivo all'annata di produzione delle uve.
Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Chianti» con i riferimenti alle sottozone «Colli Fiorentini» e «Rufina» l'invecchiamento previsto per aver diritto alla menzione «riserva» dovrà essere effettuato per almeno sei mesi in fusti di legno.
Per il vino Chianti con riferimento alla sottozona «Colli Senesi» l'invecchiamento previsto per aver diritto alla menzione «riserva» dovrà essere effettuato per almeno 8 mesi in fusti di legno con un successivo affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
L'immissione al consumo avviene di regola a partire dal primo marzo dell'anno successivo alla vendemmia, con eccezione della sottozona "Colli Fiorentini" , "Rufina" e per la tipologia "superiore" per la quale è prevista l'immissione al consumo a partire dal 1. settembre dell'anno successivo alla vendemmia e per la sottozona "Montespertoli" per il quale l'immissione al consumo è prevista a partire dal 1. Guigno dell'anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche dei vini:
“Chianti” anche con riferimento alle sottozone (per i dettagli consultare il disciplinare):
• colore: rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento;
• odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
• sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbidovellutato; il prodotto dell'annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%, con un massimo di 4,0 g/l di zuccheri riduttori;
• acidità totale minima: 4,5 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
• Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
“Chianti” Superiore:
• colore: rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento;
• odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziatocarattere di finezza nella fase di invecchiamento;
• sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%, con un massimo di 4,0 g/l di zuccheri riduttori;
• acidità totale minima: 4,5 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Toscana
History: Established as a DOC in 1967; became a DOCG in 1984
Vineyard Area: 15,500 ha / 38,300 acres (2014, C)
Production: 785,000 hl (total 2014, C); avg. 8,750,000 cases bottled annually
Principal Red Grape Varieties: Sangiovese
Styles and Wine Composition:
RED WINES
- Rosso (Rd): Minimum 70% Sangiovese; maximum 30% OARG (maximum 15% Cabernet Franc and/or Cabernet Sauvignon); maximum 10% OAWG
- Rosso from subzone Colli Senesi only (Rd): Minimum 75% Sangiovese; maximum 25% OARG (maximum 10% Cabernet Franc and/or Cabernet Sauvignon); maximum 10% OAWG
- Superiore (Rosso)
- Riserva (Rosso)
Subzones:
- Colli Aretini
- Colli Fiorentini
- Colline Pisane
- Colli Senesi
- Montalbano
- Montespertoli
- Rufina
Note: Chianti Classico is a separate DOCG and not a subzone of the Chianti DOCG.
Significant Production Rules:
- The traditional Governo process of enriching the wine by allowing it to finish fermenting in contact with unfermented dried grapes is still permitted
- Minimum alcohol level: 11.5% for non-subzone Rosso, Colli Aretini, Colline Pisane, and Montalbano; 12.0% for Colli Fiorentini, Colli Senesi, Montespertoli, and Rufina; 12.0% for Superiore and for non-subzone Riserva; 12.5% for Riserva from all subzones except Colli Senesi; 13.0% for Colli Senesi Riserva
- Residual sugar: Maximum 4 g/l (0.4%)
- Aging: For most Rosso, minimum approx. 4 months (ERD = March 1, V+1); for Rosso from Montespertoli, minimum approx. 7 months (ERD = June 1, V+1); for Rosso from Colli Fiorentini and Rufina and for Superiore, minimum approx. 10 months (ERD = September 1, V+1); for Riserva, minimum 2 years (ERD = January 1, V+3); for Riserva from Colli Fiorentini and Rufina, minimum 2 years, including 6 months in barrel (ERD = January 1, V+3); for Riserva from Colli Senesi, minimum 2 years, including 8 months in barrel and 4 months in bottle (ERD = January 1, V+3)
-
