Erbaluce di Caluso/Caluso DOCG

Erbaluce di Caluso o Caluso DOCG

Esiste dal: 

1967 (DOC)

Creata nel: 

2010

Regioni: 

Piemonte

Province: 

Torino, Vercelli

Vitigni: 

Erbaluce

Disciplinare: 

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Tipologie: 

La denominazione di origine controllata e garantita “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso” è riservata ai vini bianchi delle seguenti tipologie:

•   “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso”

•   “Erbaluce di Caluso” spumante o “ Caluso” spumante

•   “Erbaluce di Caluso” passito o “ Caluso” passito

•   “Erbaluce di Caluso” passito riserva o “ Caluso” passito riserva

Zona di produzione dei vini: 

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso” comprende l’intero territorio dei seguenti comuni:

•   Provincia di Torino: Agliè, Azeglio, Bairo, Barone, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Romano Canavese, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Scarmagno, Settimo Rottaro, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische;

•   Provincia di Vercelli: Moncrivello;

•   Provincia di Biella: Roppolo, Viverone, Zimone.

Base ampelografica: 

I vini a denominazione di origine controllata e garantita “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso” devono essere prodotti con uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale esclusivamente dal vitigno Erbaluce.

Norme per la viticoltura: 

Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso”ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente di 11,00 ton/ha e del 10,00%, fatta salva la tipologia  "Erbaluce di Caluso" spumante o "Caluso" spumante per la quale è previsto un contenuto alcolometrico vol.min.naturale del 9,50%.

Norme per la vinificazione e l'affinamento: 

•   Il vino “Erbaluce di Caluso” spumante o “Caluso” spumante deve essere elaborato con il metodo tradizionale della seconda fermentazione in bottiglia con un periodo minimo di permanenza sui lieviti di 15 mesi ;

•   La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere superiore al 70% per una produzione max. di 7700 litri di vino/ha e al 35% per una produzione max. di 3850 litri di vino/ha per le tipologie "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" spumante e "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" passito;

•   I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento: Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: mesi 36 a decorrere dal 1° novembre successivo alla vendemmia; Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva: mesi 48 decorrere dal 1° novembre successivo alla vendemmia;

•   Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto a partire dalla data per ciascuno di essi di seguito indicata: Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: dal 1° novembre del 3° anno successivo alla vendemmia; Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva: dal 1° novembre del 4° anno successivo alla vendemmia.

Caratteristiche dei vini: 

I vini a denominazione di origine controllata e garantita “Erbaluce di Caluso” o “ Caluso” all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Erbaluce di Caluso” o “ Caluso”:

•   colore: giallo paglierino;

•   odore: vinoso, fine, caratteristico;

•   sapore: secco, fresco, caratteristico;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% Vol.;

•   acidità totale minima: 5,0 g/l;

•   estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Erbaluce di Caluso” spumante o “ Caluso”spumante:

•   spuma: fine e persistente;

•   colore: giallo paglierino;

•   odore: delicato, caratteristico;

•   sapore: fresco, fruttato, caratteristico;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol.;

•   acidità totale minima: 5,0 g/l;

•   estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;

•   zuccheri residui: 12,0 g/l.

“Erbaluce di Caluso”passito o “ Caluso”passito:

•   colore: dal giallo oro all’ambrato scuro;

•   odore: delicato, caratteristico;

•   sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% Vol.;

•   zuccheri residui : minimo 70,0 g/l;

•   acidità totale minima: 5,0 g/l;

•   estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.

“Erbaluce di Caluso”passito riserva o “ Caluso”passito riserva:

•   colore: dal giallo oro all'ambrato scuro;

•   odore: intenso, caratteristico;

•   sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% Vol.;

•   zuccheri residui minimo 70,0 g/l;

•   acidità totale minima: 5,0 g/l ;

•   estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.

Le suddette tipologie possono presentare eventuale sentore di legno.

Merceologia: 

Vino

Region: Piemonte

History: Established as a DOC in 1967; became a DOCG in 2010
Principal White Grape Varieties: Erbaluce
Styles and Wine Composition: 

WHITE WINES

• Bianco (Wh): 100% Erbaluce

SPARKLING WINES

• Spumante (WhSp): 100% Erbaluce

DESSERT AND SPECIALTY WINES

• Passito (WhSw): 100% Erbaluce
• Riserva (Passito)

Significant Production Rules: 

• Vineyard elevation: Minimum 200 m (660 ft); maximum 500 m (1,640 ft)
• Spumante wines must undergo a second fermentation in bottles (Metodo Classico)
• Minimum alcohol level: 11.0% for Bianco; 11.5% for Spumante; approx. 12.5% for Passito (17.0% potential)
• Residual sugar: Maximum 12 g/l (1.2%) for Spumante; minimum 70 g/l (7.0%) for Passito
• Aging: For Spumante, minimum 15 months on the lees (ERD approx. January 1, V+2); for Passito, minimum 36 months (ERD = November 1, V+3); for Passito Riserva, minimum 48 months (ERD = November 1, V+4)