Gavi o Cortese di Gavi DOCG
Esiste dal:
1974 (DOC)
Creata nel:
1998
Regioni:
Piemonte
Province:
Alessandria
Vitigni:
Disciplinare:
Tipologie:
La denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi”, è riservata ai vini bianchi delle seguenti tipologie:
• “Gavi” o “Cortese di Gavi” tranquillo;
• “Gavi” o “Cortese di Gavi” frizzante;
• “Gavi” o “Cortese di Gavi” spumante;
• “Gavi” o “Cortese di Gavi” Riserva;
• “Gavi” o “Cortese di Gavi” Riserva Spumante metodo classico.
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione, per i vini a denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi” comprende, in tutto o in parte, i territori dei comuni di Bosio (frazioni Costa Santo Stefano e Capanne di Marcarolo), Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi (frazioni Monterotondo, Pratolungo e Rovereto), Novi Ligure, Parodi Ligure (frazioni Cadepiaggio e Tramontana), Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo.
Base ampelografica:
La denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi” con la specificazione “tranquillo”, frizzante”, “spumante” “Riserva” e “Riserva Spumante metodo classico” è riservata ai vini ottenuti dal solo vitigno Cortese.
Norme per la viticoltura:
• I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere un numero di ceppi per ettaro non inferiore a 3.300;
• La resa massima di uva per ettaro dei vigneti, in coltura specializzata, destinati alla produzione di “Gavi” o “Cortese di Gavi” “tranquillo”, “frizzante”, “spumante” non deve essere superiore a 9,5 tonnellate per le tipologie che utilizzino la menzione “vigna”. La resa massima di uva per ettaro dei vigneti per le tipoligie che utilizzano la menzione "vigna" non deve essere superiore a 8,50 tonnellate; la resa massima di uva per ettaro dei vigneti destinati alla produzione di “Gavi” o “Cortese di Gavi” “Riserva” e “Riserva Spumante metodo classico” non deve essere superiore a 6,50 tonnellate;
• La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.
• Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi” un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00 % vol per la tipologia Riserva e “Riserva Spumante metodo classico”, 9,50% vol per le tipologie tranquillo e frizzante, e di 9,00% vol. per la tipologia spumante. Per queste ultime tipologie, le uve destinate alla produzione di prodotti che utilizzino la menzione “vigna” dovranno avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol.
• Le partite di uve destinate a Riserva dovranno costituire oggetto di separata registrazione e denuncia; la riclassificazione da “Gavi” Riserva a “Gavi” Riserva Spumante potrà avvenire successivamente alla denuncia, in caso di spumantizzazione. Le partite di uve destinate alla produzione di “Gavi” o “Cortese di Gavi” “spumante” che non raggiungono 9,50% vol dovranno costituire oggetto di separata registrazione e denuncia.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
• La tipologia dei vini a denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi” “Riserva Spumante metodo classico” prevede due anni di invecchiamento a decorrere dal 15 ottobre successivo alla vendemmia, di cui diciotto mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia.
• L'aumento del titolo alcolometrico volumico del mosto o del vino nuovo ancora in fermentazione, destinato a produrre vini a DOCG “Gavi” o “Cortese di Gavi” deve essere ottenuto mediante mosto di uve concentrato ottenuto dalle uve di vigneti della varietà Cortese prodotte nella zona iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi”, o con mosto concentrato rettificato.
Caratteristiche dei vini:
I vini a denominazione di origine controllata e garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi” all'atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Tipologia tranquillo:
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• odore: caratteristico, delicato;
• sapore: secco, gradevole, di gusto fresco ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Tipologia frizzante:
• spuma: fine ed evanescente
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• odore: fine, delicato, caratteristico;
• sapore: secco, gradevole, di gusto fresco ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Tipologia spumante:
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• spuma: fine e persistente;
• odore: fine, delicato, caratteristico;
• sapore: secco, armonico, gradevole;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Tipologia Riserva:
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• odore: fine, delicato, caratteristico;
• sapore: armonico, secco, gradevole;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
• acidità totale minima: 6,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Tipologia Riserva Spumante metodo classico:
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• spuma: fine e persistente;
• odore: fine, delicato, caratteristico;
• sapore: secco, armonico, gradevole;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
• acidità totale minima: 6,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Piemonte
History: Established as a DOC in 1974; became a DOCG in 1998
Vineyard Area: 1,460 ha / 3,606 acres (2013, V)
Production: 95,600 hl (total 2013/14); avg. 1,009,000 cases bottled annually
Principal White Grape Varieties: Cortese
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
