Fiano di Avellino (Apianum) DOCG
Esiste dal:
1978 (DOC)
Creata nel:
2003
Regioni:
Campania
Province:
Avellino
Vitigni:
Fiano, Greco, Coda di Volpe, Trebbiano toscano
Disciplinare:
Tipologie:
Vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino"
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino” comprende l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni della provincia di Avellino: Avellino, Lapio, Atripalda, Cesinali, Aiello del Sabato, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Parolise, S. Potito Ultra, Candida, Manocalzati, Pratola Serra, Montefredane, Grottolella, Capriglia Irpina, S. Angelo a Scala, Summonte, Mercogliano, Forino, Contrada, Monteforte Irpino, Ospedaletto D'Alpinolo,
Montefalcione, Santa Lucia di Serino e San Michele di Serino.
Base ampelografica:
• Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino” deve essere ottenuto dalle uve provenienti, in ambito aziendale, dal vitigno Fiano per un minimo dell'85%.
• Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti dai vitigni Greco, Coda di Volpe e Trebbiano toscano, presenti nei vigneti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo complessivo del 15%.
Norme per la viticoltura:
• Per i reimpianti e i nuovi impianti i vigneti dovranno avere una forma di allevamento verticale, la densità di impianto non potrà essere inferiore ai 2.500 ceppi per ettaro.
• La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino” non deve essere superiore alle 10 tonnellate.
• Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino” un titolo alcolometrico volumico minimo naturale dell'11,00% vol.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 70%.
Caratteristiche dei vini:
Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Fiano di Avellino” all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
• colore: giallo paglierino più o meno intenso;
• odore: gradevole, intenso, fine, caratteristico;
• sapore: fresco, armonico;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Campania
History: Established as a DOC in 1978; became a DOCG in 2003
Principal White Grape Varieties: Fiano
Styles and Wine Composition:
Note: The term “Apianum” which may appear on the label is an ancient name for the region where this wine is produced, not a style or subregion.
Significant Production Rules:
