Franciacorta DOCG
Esiste dal:
1967 (DOC)
Creata nel:
1995
Regioni:
Lombardia
Province:
Brescia
Vitigni:
Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco
Disciplinare:
Tipologie:
Le tipologie ammesse per il vino a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Franciacorta” sono le seguenti:
• “Franciacorta”;
• “Franciacorta” Satèn;
• “Franciacorta” Rosé;
• “Franciacorta” millesimato;
• “Franciacorta” riserva.
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione delle uve, destinate alla elaborazione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Franciacorta”, ricade nella provincia di Brescia e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto il territorio dei comuni di Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome, Monticelli Brusati, Rodengo Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano, Provaglio d’Iseo, Cellatica e Gussago, nonché la parte del territorio dei comuni di Cologne, Coccaglio, Rovato e Cazzago S. Martino.
Base ampelografica:
• I vini a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Franciacorta” devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vitigni Chardonnay e/o Pinot nero; possono inoltre concorrere, fino ad un massimo del 50% le uve del vitigno Pinot bianco.
• Per la produzione del “Franciacorta” Rosé, la percentuale delle uve Pinot nero vinificate in rosato deve essere almeno il 25% del totale.
• Per la produzione del “Franciacorta” Satèn non è consentito l’impiego delle uve Pinot nero.
Norme per la viticoltura:
• Densità d’impianto: Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 4500 calcolata sul sesto di impianto con distanza massima tra le file di 2,50 m, ad eccezione delle zone terrazzate e, o ad elevata pendenza la cui densità non potrà essere inferiore a 2500 ceppi/ettaro.
• Forme di allevamento: Per i nuovi impianti e i reimpianti le forme di allevamento consentite sono: a spalliera singola con sviluppo ascendente con potatura lunga o corta, su un solo piano di vegetazione (tralcio rinnovato o cordone speronato).
• Resa a ettaro e titolo alcolometrico volumico naturale minimo: La produzione massima di uva a ettaro è 10 tonnellate e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo è 9,5 per tutti i vini a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Franciacorta”.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
È consentito l’utilizzo di contenitori in legno di rovere per le operazioni di vinificazione e di affinamento.
• Resa uva/vino per ettaro: Per tutti i vini La resa massima da uva a vino base, prima delle operazioni di presa di spuma, è pari al 65%.
• Vini base: La preparazione del vino base può essere ottenuta da una mescolanza di vini di annate diverse, sempre nel rispetto dei requisiti previsti dal presente disciplinare.
• Cuvée: È consentito produrre i vini “Franciacorta” millesimati e riserva purché ottenuti con almeno l’85% del vino dell’annata di riferimento. In particolari annate con condizioni climatiche sfavorevoli, la Regione Lombardia, su proposta del Consorzio di tutela, può vietare l’uso del millesimo.
• Per la tipologia “Franciacorta” Satèn è fatto obbligo di utilizzare massimo 20 gr/litro di zucchero all’atto della presa di spuma.
• Tempi minimi di affinamento: I vini a partire dalla data del tiraggio (imbottigliamento) iniziano un periodo minimo obbligatorio di affinamento sui lieviti, fino alla sboccatura, così indicato (In mesi):
“Franciacorta” 18;
“Franciacorta” Rosé 24;
“Franciacorta” Satèn 24;
“Franciacorta” millesimato, “Franciacorta” Rosé millesimato “Franciacorta” Satèn millesimato 30;
“Franciacorta” riserva, “Franciacorta” Rosé riserva, “Franciacorta” Satèn riserva 60.
• Le operazioni di tiraggio possono iniziare dal 1° febbraio successivo alla vendemmia dalla quale è stato ricavato il vino base più giovane.
• L’elaborazione del “Franciacorta” Rosé può essere ottenuta con la miscela di vini di colore differente.
Caratteristiche dei vini:
I vini a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Franciacorta” devono rispondere, all’atto dell’immissione al consumo diretto, alle seguenti caratteristiche:
“Franciacorta”
• spuma: fine, intensa;
• colore: dal giallo paglierino più o meno intenso, fino al dorato;
• odore: fine, delicato ampio e complesso con note proprie della rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec e demi-sec nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
“Franciacorta” millesimato
• spuma: fine, intensa;
• colore: dal giallo paglierino più o meno intenso fino al giallo dorato;
• profumo: fine, delicato, ampio e complesso con note proprie della rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
“Franciacorta” riserva
• spuma: fine, intensa;
• colore: dal giallo paglierino più o meno intenso, fino al giallo dorato con eventuali riflessi ramati;
• odore: note complesse ed evolute proprie di un lungo affinamento in bottiglia;
• sapore: sapido, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
“Franciacorta” Rosé
• spuma: fine, intensa;
• colore: rosa più o meno intenso;
• odore: fine, delicato, ampio, complesso, con sentori tipici del Pinot nero e con note proprie della
• rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec e demi-sec nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
«Franciacorta» rosé millesimato
• spuma: fine, intensa;
• colore: rosa più o meno intenso con possibili riflessi ramati;
• profumo: ampio, complesso, con sentori tipici del Pinot nero e con note proprie della
• rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
“Franciacorta” rosé riserva
• spuma: fine, intensa;
• colore: rosa più o meno intenso con possibili riflessi ramati;
• profumo: complesso, evoluto con sentori tipici del Pinot nero e con bouquet proprio di un lungo
• affinamento in bottiglia;
• sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• È consentita l’immissione al consumo delle seguenti tipologie di sapore: dosaggio zero, extra brut, brut nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
“Franciacorta” Satèn
• spuma: persistente, cremosa;
• colore: giallo paglierino intenso;
• odore: fine, delicato, con note proprie della rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, cremoso, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 14,50 g/l;
• pressione massima: 5 atm.
• È consentita l’immissione al consumo solo nella tipologia brut.
“Franciacorta» satèn millesimato
• spuma: persistente, cremosa;
• colore: dal giallo paglierino più o meno intenso fino al giallo dorato;
• profumo: fine, complesso con note proprie della rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, cremoso, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 14,50 g/l;
• pressione massima: 5 atm.
• È consentita l’immissione al consumo solo nella tipologia brut.
«Franciacorta» Satèn Riserva
• spuma: persistente, cremosa;
• colore: giallo dorato più o meno intenso;
• profumo: note complesse ed evolute proprie di un lungo affinamento in bottiglia;
• sapore: sapido, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
• pressione massima: 5 atm.
• È consentita l’immissione al consumo solo nella tipologia brut.
Merceologia:
Vino
Region: Lombardia
History: Established as a DOC in 1967; became a DOCG in 1995
Vineyard Area: 2,530 ha / 6,250 acres (2013, V)
Production: 113,200 hl (total 2013/14, V); avg. 1,302,000 cases bottled annually
Principal White Grape Varieties: Chardonnay, Pinot Bianco
Principal Red Grape Varieties: Pinot Nero
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
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