Soave Superiore DOCG

Soave Superiore DOCG

Soave Superiore DOCG

Il Soave Superiore è prodotto con uve Garganega per almeno il 70% e Trebbiano di Soave per un massimo del 30%. E' ammessa la fermentazione e/o l'affinamento in legno, che dona a questo grande bianco note terziarie, struttura e piacevolezza. Tra le caratteristiche principali del Soave superiore troviamo profumi di fiori bianchi e una nota di mandorla che proviene dalle uve garganega abbinate a un’ottima freschezza e sapidità dovute al trabbiano. Il terreno vulcanico dona a questo vino una sfumatura minerale che contribuisce alla piacevolezza olfattiva. Con l’affinamento possono poi emergere anche note di vaniglia. E’ indicato in abbinamento con piatti di pesce o come aperitivo con salumi; perfetto con la cucina tipica veneta, ad esempio con il “panmojo” o con la “panà” (una zuppa a base di pane bollito condito con olio); oppure in alternativa con risotti con le verdure.

Estratto dal disciplinare Soave Superiore DOCG:

Esiste dal: 

1968 (DOC)

Creata nel: 

2001

Regioni: 

Veneto

Province: 

Verona

Vitigni: 

Garganega, Trebbiano di Soave

Disciplinare: 

Vai al Disciplinare

Tipologie: 

La denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore”  è riservata ai vini "Soave Superiore" , "Soave Superiore" Classico e "Soave Superiore" riserva.

Zona di produzione dei vini: 

•   Le uve atte a produrre i vini a denominazione di origine controllata "Soave Superiore” devono essere prodotte nella zona che comprende in tutto o in parte il territorio dei comuni di Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno in provincia di Verona.

•   Le uve atte a produrre il vino "Soave Superiore” Classico, devono essere prodotte nella zona riconosciuta con decreto ministeriale 23 ottobre 1931 (Gazzetta Ufficiale n.289 del 16 dicembre 1931), che comprende in parte il territorio dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone.

Base ampelografica: 

•   I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore” devono provenire da vigneti aventi  la seguente composizione ampelografica: Garganega per almeno il 70%, e per il rimanente da uve del vitigno Trebbiano di Soave (nostrano).

•   In tale ambito del 30% e fino ad un massimo del 5%, possono altresì concorrere le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca ammessi alla coltivazione per la Provincia di Verona.

Norme per la viticoltura: 

•   Il numero minimo di ceppi ad ettaro, per i vigneti piantati dopo l’approvazione del presente disciplinare è di 4000.

•   La resa massima di uva non deve essere superiore a 10 tonnellate per ettaro di vigneto a coltura specializzata.

•   Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00 % vol.

Norme per la vinificazione e l'affinamento: 

•   La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.

•   I vini a denominazione di origine controllata e garantita Soave Superiore e Soave Superiore Classico, devono essere immessi al consumo non prima del 1° aprile dell’anno successivo a quello di produzione.

•   I vini a denominazione di origine controllata e garantita Soave superiore designato con la qualificazione “riserva” devono essere immessi al consumo non prima del 1° novembre dell’anno successivo a quello di produzione.

•   È ammesso l'arricchimento con mosti concentrati, prodotti dalle uve della zona di produzione della denominazione di origine controllata "Soave" e "Soave" classico, o con mosti concentrati.

Caratteristiche dei vini: 

I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave superiore" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Soave superiore"

•   colore: giallo paglierino, a volte intenso con possibili riflessi verdi e oro;

•   odore: ampio, caratteristico floreale;

•   sapore: pieno e delicatamente amarognolo; nei prodotti maturati in legno il sapore può essere più intenso e persistente, anche con note di vaniglia;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

•   acidità totale minima: 4,5 g/l;

•   estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l;

•   zuccheri riduttori residui: max 6,0 g/l.

"Soave Superiore" riserva

•   colore: giallo paglierino intenso, con possibili riflessi verde e oro;

•   odore: ampio, profondo anche con note di vaniglia;

•   sapore: rotondo, intenso, avvolgente con una vena amarognola nel finale, nei prodotti maturati in legno può presentare anche note di vaniglia;

•   titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;

•   acidità totale minima: 4,5 g/l;

•   estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l;

•   zuccheri riduttori residui: max 6,0 g/l.

Merceologia: 

Vino

Region: Veneto

History: Established as a DOC in 1968; became a DOCG in 2001
Principal White Grape Varieties: Garganega
Styles and Wine Composition: 

WHITE WINES

• Superiore (Wh): Minimum 70% Garganega; maximum 30% Trebbiano di Soave; maximum 5% OAWG
• Riserva (Superiore)

Subzone:

• Classico, essentially comprising the communes of Soave and Monteforte d’Alpone

Significant Production Rules: 

• Minimum alcohol level: 12.0% for Superiore; 12.5% for Riserva
• Residual sugar: Maximum 6 g/l (0.6%)
• Aging: For Superiore, minimum approx. 6 months (ERD = April 1, V+1); for Riserva, minimum approx. 12–13 months (ERD = November 1, V+1)