Suvereto DOCG
Suvereto DOCG
La DOCG Suvereto nasce dall'omologa sottozona della Val di Cornia DOC. Le tipologie prevedono un rosso a base di Merlot e Cabernet, e tre vini da monovitigno rispettivamente Merlot, Cabernet e Sangiovese. Con questa DOCG si è voluto dare risalto alla notorietà di una zona che dà origine a vini prestigiosi che già da tempo fanno parte del panorama enologico toscano.
Estratto dal disciplinare Suvereto DOCG:
Esiste dal:
1989 (Sottozona di Val di Cornia DOC)
Creata nel:
2011
Regioni:
Toscana
Province:
Livorno
Vitigni:
Cabernet sauvignon, Sangiovese, Merlot
Disciplinare:
Tipologie:
La denominazione di origine controllata e garantita «Suvereto» è riservata ai vini rossi delle seguenti tipologie:
• Suvereto
• Suvereto Sangiovese
• Suvereto Merlot
• Suvereto Cabernet Sauvignon
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Suvereto» ricade nella provincia di Livorno e comprende i terreni vocati alla qualità dell’intero territorio amministrativo del comune di Suvereto.
Base ampelografica:
I vini a denominazione di origine controllata «Suvereto» devono essere ottenuti da uve prodotte nella zona di produzione delimitata nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
• Suvereto: Cabernet Sauvignon e Merlot: da soli o congiuntamente, fino al 100%.
• Suvereto Sangiovese: Sangiovese: minimo 85%.
• Suvereto Merlot: Merlot : minimo 85%
• Suvereto Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon: minimo 85%
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o congiuntamente, fino al raggiungimento del 100% le uve a bacca rossa, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione Toscana.
Norme per la viticoltura:
• La densità di impianto non può essere inferiore a 4.000 piante ad ettaro.
• La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve superare 9 tonnellate.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
• Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12,5%.
• La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al 68%.
• I vini Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto merlot e Suvereto Cabernet Sauvignon non possono essere immessi al consumo prima del 1° giugno del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve.
• I vini Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot e Suvereto cabernet Sauvignon con la qualifica riserva non possono essere immessi al consumo prima del 1° gennaio del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve, fermo restando il periodo di affinamento obbligatorio minimo di diciotto mesi in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia.
Caratteristiche dei vini:
I vini a denominazione di origine controllata e garantita Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot e Suvereto Cabernet Sauvignon all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Suvereto:
• colore: rosso rubino, anche intenso, brillante, tendente al granato;
• odore: vinoso, delicato;
• sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo, con eventuale sentore di legno;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol. (13,00% vol. la riserva);
• acidità totale minima: 4,5 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Suvereto Sangiovese:
• colore: rosso rubino intenso o granato, brillante, tendente al granato;
• odore: delicato, fine, caratteristico;
• sapore: asciutto, vellutato, armonico, di corpo, con eventuale sentore di legno;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol. (13,00% vol. la riserva);
• acidità totale minima: 4,5 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Suvereto Merlot:
• colore: rosso rubino intenso o granato;
• odore: delicato e caratteristico;
• sapore : asciutto, armonico, di corpo;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol. (13,00% vol. la riserva)
• acidità totale minima: 4,5 g/l ;
• estratto non riduttore: 25 g/l.
Suvereto Cabernet Sauvignon:
• colore: rosso rubino intenso o granato;
• odore: delicato e caratteristico, elegante;
• sapore: asciutto ed armonico, di corpo;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol. (13,00% vol. la riserva) ;
• acidità totale minima: 4,5 g/l ;
• estratto non riduttore: 25 g/l.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita Suvereto , Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot, e Suvereto Cabernet Sauvignon, che provengano da uve la cui resa ad ettaro è pari ad 8 tonnellate e con un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13,00%, sottoposti ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi di cui almeno 18 in contenitori di rovere, possono ottenere la qualifica «riserva».
Merceologia:
Vino
Region: Toscana
History: Formerly a subzone of the Val di Cornia DOC; established as a separate DOCG in 2011
Principal Red Grape Varieties: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
