Taurasi DOCG
Taurasi DOCG
L'Aglianico, vitigno che caratterizza la docg Taurasi, è il più importante rosso autoctono del centro-sud Italia. Dà origine a vini vigorsi, strutturati e dal corredo tannico importante, che proprio per questo hanno una spiccata propensione all'invecchiamento. La docg Taurasi rappresenta una delle massime espressioni dell'Aglianico nel suo territorio di eccellenza.
Estratto dal disciplinare Taurasi DOCG:
Esiste dal:
1970 (DOC)
Creata nel:
1993
Regioni:
Campania
Province:
Avelino
Vitigni:
Disciplinare:
Tipologie:
La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi”, è riservata delle seguenti tipologie:
• “Taurasi” rosso;
• “Taurasi” rosso riserva.
Zona di produzione dei vini:
La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” comprende l’intero territorio
amministrativo dei comuni di Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa,
Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli,
Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano, tutti in
provincia di Avellino.
Base ampelografica:
La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” è riservata ai vini rossi ottenuti esclusivamente da uve di vitigni costituiti dal vitigno Aglianico. Possono concorre altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Avellino, fino a un massimo del 15%.
Norme per la viticoltura:
• La produzione massima per ettaro di coltura specializzata non deve essere superiore a 10 t. di uva.
• Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” un titolo alcolometrico volumico minimo naturale dell’11,5% e alla tipologia “riserva” un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 12%.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
• Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni di cui almeno uno in botti di legno.
• Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” nella tipologia “riserva” deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno.
• Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell’annata di produzione delle uve.
• La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70% al primo travaso e non dovrà superare il 65% dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio.
Caratteristiche dei vini:
Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
“Taurasi” rosso
• - colore: rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento;
• - odore: caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso;
• - sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente;
• - titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12,00% vol;
• - acidità totale minima: 5,0 g/l;
• - estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
“Taurasi” riserva
• - colore: rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento;
• - odore: caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso;
• - sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente;
• - titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12,50% vol;
• - acidità totale minima: 5,0 g/l;
• - estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” riserva, proveniente da uve che assicurano un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 12% e sottoposto alle condizioni di invecchiamento previste dal disciplinare, all’atto dell’immissione al consumo deve possedere un titolo alcolometrico volumico minimo complessivo del 12,5%.
Merceologia:
Vino
Region: Campania
History: Established as a DOC in 1970; became a DOCG in 1993
Principal Red Grape Varieties: Aglianico
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
