Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano DOCG
La Vernaccia di San Gimignano docg è uno dei vini di eccellenza della provincia di Siena. La Vernaccia di San Gimignano è un vitigno autoctono che sembra giunto qui dalla Liguria intorno al Duecento. L’origine è però tuttora incerta. Un'altra ipotesi vedrebbe il nome derivare dal latino vernaculum, vale a dire locale, del posto. Ciò spiegherebbe l’utilizzo della denominazione Vernaccia anche per altri vitigni, con caratteristiche completamente diverse, come quelli di Oristano in Sardegna e di Serrapetrona nelle Marche. Dopo essere stata apprezzata fino all'epoca rinascimentale, della Vernaccia si perdono le tracce per un lungo periodo: è stato solo dopo secondo dopoguerra che i viticoltori di San Gimignano hanno riscoperto questo antico vitigno e finalmente nel 1966 lla Vernaccia di San Gimignano è il primo vino in Italia ad ottenere denominazione di origine controllata. La docg è seguita poi nel 1993.
Estratto dal disciplinare Vernaccia di San Gimignano DOCG:
Esiste dal:
1966 (DOC)
Creata nel:
1993
Regioni:
Toscana
Province:
Siena
Vitigni:
Disciplinare:
Tipologie:
Vino bianco a denominazione di origine controllata e garantita “Vernaccia di San Gimignano”, prodotto anche nella tipologia con la menzione “riserva"
Zona di produzione dei vini:
Le uve destinate alla produzione del vino “Vernaccia di San Gimignano” devono essere ottenute
da vigneti situati in terreni collinari del comune di San Gimignano in provincia di Siena.
Base ampelografica:
• Il vino a DOCG “Vernaccia di San Gimignano” deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti costituiti dal vitigno Vernaccia di San Gimignano.
• Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione per la Regione Toscana, fino ad un massimo del 15%.
• Non è consentito l’impiego dei seguenti vitigni: Traminer, Moscato bianco, Muller Thurgau, Malvasia di Candia, Malvasia Istriana, Incrocio Bruni 54. I vitigni Sauvignon e Riesling possono concorrere, in ogni caso, nella misura massima, da soli o congiuntamente, del 10%.
Norme per la viticoltura:
• E’ vietata la forma di allevamento a “tendone”.
• Il numero di ceppi effettivi per ettaro di superficie utile produttiva, non deve essere inferiore a quattromila per i nuovi impianti o reimpianti.
• La produzione massima di uva ammessa per ettaro in colture specializzata è di 9 ton. In ogni caso la produzione massima di uva non deve essere in media superiore a 3,0 kg per ceppo effettivo.
• Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino “Vernaccia di San Gimignano” un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,50% vol, ed alla tipologia con menzione “riserva” un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 12,00% vol.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
• La resa massima dell’uva in vino non deve essere superiore al 70%
• E’ consentito l’impiego in vinificazione e nelle successive fasi di conservazione, di recipienti in legno.
• Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Vernaccia di San Gimignano” nella tipologia con menzione “riserva” deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento di almeno 11 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Prima dell’immissione al consumo, il vino deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento di tre mesi in bottiglia.
Caratteristiche dei vini:
Il vino a DOCG “Vernaccia di san Gimignano”, all’atto della immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
• Colore : giallo paglierino con rilessi dorati che sono più accentuati con l’invecchiamento.
• Odore : delicato, fine con iniziali note fruttate; possono poi, con l’affinamento e l’invecchiamento, evolvere note minerali;
• Sapore : asciutto, armonico, sapido, a volte con caratteristico retrogusto di mandorla.
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo : 11,50% vol; per la tipologia con menzione riserva 12,50% vol.
• Zuccheri residui : massimo 4,0 g/l
• Acidità totale : minima 4,5 g/l.
• Estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Toscana
History: Established as a DOC in 1966; became a DOCG in 1993
Vineyard Area: 725 ha / 1,791 acres (2013, V)
Production: 39,480 hl (total 2013/14, V); avg. 416,900 cases bottled annually
Principal White Grape Varieties: Vernaccia
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
