Brachetto d'Acqui o Acqui DOCG
Esiste dal:
1969 (DOC)
Creata nel:
1996
Regioni:
Piemonte
Province:
Asti, Alessandria
Vitigni:
Brachetto
Disciplinare:
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Tipologie:
• “Brachetto d’Acqui” o “Acqui”
• “Brachetto d’Acqui” o “Acqui” Spumante
• “Brachetto d’Acqui” o “Acqui” Passito
Zona di produzione dei vini:
Provincia di Asti:
l’intero territorio dei seguenti comuni: Vesime, Cessole, Loazzolo, Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea, Montabone, Fontanile, Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castel Boglione, Castel Rocchero, Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana, Cassinasco, nonché Nizza Monferrato limitatamente alla parte di territorio situato sulla destra del torrente Belbo;
Provincia di Alessandria:
l’intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone, Cassine, Visone.
Base ampelografica:
I vini a DOCG “Brachetto d’Acqui” o “Acqui”, nelle loro diverse tipologie, devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti per non meno del 97% dal vitigno Brachetto e per il restante 3% provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte.
Norme per la viticoltura:
Per i nuovi e futuri impianti, sono da intendersi idonei esclusivamente i vigneti con una densità di almeno 4.000 viti per ettaro.
La resa massima di uva ad ettaro deve essere di 8000 kg. Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,00% (12,00% per la tipologia "passito")
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
La resa massima dell’uva in vino non dovrà essere superiore al 70% (45% per la tipologia "passito"), per una produzione max. di 5.600 litri/ha (3.600 per la tipologia "passito")
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Brachetto d’Acqui” o “Acqui” Passito non può essere immesso al consumo prima del 1° ottobre dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.
Caratteristiche dei vini:
“Brachetto d’Acqui” o “Acqui”
• Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato chiaro o rosato;
• Odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico;
• Sapore: dolce, morbido, delicato;
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% di cui almeno il 5,00% in alcol svolto;
• Acidità totale minima: 5,0 g/l;
• Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Brachetto d’Acqui” o “Acqui”, nella tipologia sopra descritta, all’atto dell’immissione al consumo può essere caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione dovuta all’anidride carbonica in soluzione non superiore a 2.0 bar.
“Brachetto d’Acqui” o “Acqui” Spumante
• Spuma: fine, persistente;
• Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato chiaro o rosato;
• Odore: aroma muschiato molto delicato;
• Sapore: dolce, morbido, delicato, caratteristico;
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% di cui almeno il 6,00% in alcol svolto;
• Acidità totale minima: 5,0 g/l ;
• Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
“Brachetto d’Acqui” o “Acqui” Passito
• Colore: rosso rubino di media intensità talvolta tendente al granato;
• Odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico del vitigno Brachetto, talvolta con sentore di legno;
• Sapore: dolce, aroma muschiato, armonico, vellutato, talvolta con sentore di legno;
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% di cui almeno il 11,00% in alcol svolto;
• Zuccheri riduttori: minimo 50,0 g/l
• Acidità totale minima: 4,5 g/l
• Estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Piemonte
History: Established as a DOC in 1969; became a DOCG in 1996
Vineyard Area: 650 ha / 1,606 acres (2013, V)
Production: 23,200 hl (total 2013/14); 176,000 cases bottled (Jul 2013–Jun 2014)
Principal Red Grape Varieties: Brachetto
Styles and Wine Composition:
RED WINES
- Rosso (RdSw, RdFrSw): 97% Brachetto + OAG
SPARKLING WINES
- Spumante (RdSpSw): 97% Brachetto + OAG
DESSERT AND SPECIALTY WINES
- Passito (RdSw): 97% Brachetto + OAG
Significant Production Rules:
- Rosso cannot exceed 2 atmospheres of pressure
- Spumante wines may undergo second fermentation in bottles or in pressurized tanks
- Grapes for Passito must be dried on or off the vine to achieve a minimum potential alcohol level of 15.5%
- Minimum alcohol level: 5.0% for Rosso (11.5% potential); 6.0% for Spumante (12.0% potential); 11.0% for Passito (16.0% potential)
- Residual sugar: Minimum 50 g/l (5.0%) for Passito
- Aging: For Passito, minimum approx. 9 months (ERD = October 1, V+1)
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