Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
Il Primitivo è il vitigno autoctono più importante nelle Puglie. Il vitigno Primitivo è di origine incerta, forse databile alla colonizzazione Fenicia o a quella successiva Ellenica. Il suo nome deriva dal fatto che la pianta fiorisce in anticipo, e i suoi grappoli hanno maturazione precoce, circa due-tre settimane in anticipo rispetto ad altri tipi di vite. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale è un vino dolce (min. 50g/l di zuccheri) che viene ottenuto per appassimento delle uve del vitigno Primitivo, che ha trovato nella zona di manduria la sua massima espressione qualitativa.
Estratto dal disciplinare Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG:
Esiste dal:
1974 (Tipologia di Primitivo di Manduria DOC)
Creata nel:
2011
Regioni:
Puglia
Province:
Taranto, Brindisi
Vitigni:
Disciplinare:
Tipologie:
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale"
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" ricade nelle province di Taranto e Brindisi e comprende i terreni vocati alla qualita' di tutto o parte dei Comuni compresi nelle suddette province. Tale zona e' così delimitata:
in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano,Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto, intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano.In provincia di Brindisi i territori dei comuni di Erchie, Oria e Torre S. Susanna.
Base ampelografica:
La Denominazione di Origine Controllata e Garantita «Primitivo di Manduria Dolce Naturale" e' riservata al vino proveniente da vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: 100% Primitivo.
Norme per la viticoltura:
• Per i vigneti destinati alla produzione dei vini a D.O.C.G. "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" i sesti di impianto dovranno consentire l'allocamento di un numero di ceppi per ettaro non inferiore a 3.500;
• La resa massima di uva ammessa per la produzione della Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" non deve essere superiore a 7 t/ha di vigneto in coltura specializzata.
• Alla vendemmia, le uve destinate alla vinificazione devono assicurare, al vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" un titolo alcolometrico naturale minimo di 16% vol.
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
• Le uve possono essere sottoposte a pratiche di appassimento sulla pianta e/o su graticci e/o in cassette all'aperto o in locali anche dotati di sistemi per il controllo di temperatura e/o umidità e/o di ventilazione forzata.
• La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 60% pari ad una resa massima di 42 ettolitri per ettaro. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" non può essere immesso al consumo prima del 1° giugno dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Caratteristiche dei vini:
Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
• colore: rosso intenso, con sfumature tendenti al granato;
• odore: ampio, complesso, talvolta con sentore di prugna;
• sapore: dolce, vellutato, caratteristico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol di cui effettivo 13,00% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 30,0 g/l.
Il residuo zuccherino non deve essere inferiore a 50,0 g/l.
Merceologia:
Vino
Region: Puglia
History: Formerly part of the Primitivo di Manduria DOC; established as a separate DOCG in 2011
Principal Red Grape Varieties: Primitivo
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
